Billies vegane Frikadelle mit Apfel-Gurkensalat & Joghurtdressing
Dieses frische, sommerliche Rezept kombiniert herzhafte vegane Frikadellen von Billie Green mit einem knackigen Apfel-Gurkensalat und einem würzigen Joghurtdressing. In nur 15 Minuten zauberst du ein leichtes, pflanzenbasiertes Gericht voller Aromen – ideal für Mittag oder Abendessen.
15 MIN 
SCHNELL UND EINFACH MITTAGESSEN 
Zutaten
Zubereitung
Für das vegane Joghurtdressing den veganen Joghurt mit Olivenöl, etwas Zitronenabrieb sowie Zitronensaft und Ahornsirup verrühren. Die Kräuter grob hacken und untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Chiliflocken verfeinern.
Für den Salat die Salatgurke, den Apfel sowie den Staudensellerie klein schneiden. Den Romanasalat in grobe Stücke zupfen und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
Die Billie Green Veganen Frikadellen in etwas Pflanzenöl bei niedriger Hitze von beiden Seiten anbraten oder nach Belieben kalt verwenden.
Zum Servieren das Joghurtdressing auf vier große Teller verteilen, den Apfel-Gurkensalat darauf anrichten und jeweils zwei Frikadellen dazugeben.
Tipp Das vegane Joghurtdressing zusätzlich mit 2 TL groben Senf und etwas geriebener Knoblauch verfeinern. Nach Belieben geröstete Sonnenblumenkerne zugeben und mit Baguette genießen.
