Dicker Kartoffel-Lauch Eintopf mit veganer Frikadelle
Ein cremiger, würziger Eintopf aus Kartoffeln, Lauch und Möhren, verfeinert mit Rauchpaprika und grobem Senf – serviert mit herzhaften, veganen Frikadellen von Billie Green. Dieses pflanzliche Wohlfühlgericht ist ideal für kalte Tage und lässt sich einfach und schnell zubereiten.
45 MIN 
FAMILIENKÜCHE HERZHAFT GUT VORZUBEREITEN 
Zutaten
Zubereitung
Zu Beginn die Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Möhre schälen und fein würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Dann die Zwiebeln, Knoblauch und Möhre in einem großen Topf mit Öl glasig andünsten. Rauchpaprika zugeben, kurz mitrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffeln einrühren, mit Salz und einer Prise Zucker würzen und für 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend den Lauch zugeben und weitere 10 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.
Zum Schluss den groben Senf einrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie einer Prise Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Nach Belieben etwas Cashewmus unterrühren, um den Eintopf cremiger zu machen.
Währenddessen die Frikadellen in etwas Öl bei niedriger Hitze von beiden Seiten goldbraun braten oder direkt im Eintopf erwärmen.
Zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben und den Eintopf zusammen mit den Frikadellen servieren.
Tipp Für noch mehr Würze 1 guten Spritzer Sojasauce und 1 EL Hefeflocken hinzufügen, mit einem geröstetem Knoblauch-Baguette genießen.
