Frische Erbsensuppe mit veganem Schinkenwürfel und Croûtons

Für die frische Erbsensuppe die Zwiebeln würfeln und die Knoblauchzehen fein hacken. Alles zusammen in der veganen Margarine andünsten, die Erbsen zugeben und kurz mit rösten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt für etwa 15 Min. köcheln lassen. Anschließend die vegane Sahnealternative zugeben und alles fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Croûtons das Baguette in kleine Würfel schneiden und in reichlich Olivenöl knusprig braten. Anschließend in der Pfanne die Billie Green Veganen Schinkenwürfel in etwas Olivenöl kurz braten.

Zum Servieren die Erbsensuppe auf tiefe Teller verteilen, mit etwas veganer Sahnealternative verzieren und mit Croûtons, Billie Green Veganen Schinkenwürfeln sowie den aufgetauten Erbsen bestreuen. Nach Belieben mit etwas Pfefferminze garnieren.