Gebratener veganer Pfannkuchen mit Frühlingsgemüse und Speck
Crispy, fresh & einfach lecker: Der perfekte Mix aus buntem Gemüse, cremigem Pfannkuchenteig und Billie Green Veganem Bacon. Gönn Dir diesen veganen Allrounder – ob zum Brunch, Lunch oder Dinner! Einfach mixen, braten und genießen!
SCHNELL UND EINFACH MITTAGESSEN HERZHAFT 
Zutaten
Zubereitung
Zu Beginn das Gemüse je nach Sorte schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in Salzwasser bissfest vorkochen.
Für den veganer Pfannkuchen das Weizenmehl mit dem Backpulver sowie einer Prise Kurkuma verrühren. Mit der ungesüßten Hafermilch zu einem cremigen Teig verrühren, mit einem Apfelessig verfeinern und mit etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig für 5-10 Minuten ruhen lassen, in der Zwischenzeit den Billie Green veganen Bacon in Streifen schneiden.
Zum Servieren den Bacon mit etwas Pflanzenöl in einer großen, beschichteten Pfanne knusprig braten, das Gemüse zugeben und kurz mitrösten.
Mit dem Pfannkuchenteig aufgießen und auf kleiner Hitze für 5-10 Minuten stocken lassen. Mithilfe eines großen Tellers oder einer zweiten Pfanne wenden und für weitere 5 Minuten goldgelb braten. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Unsere Tipps Den Gemüse-Pfannkuchen mit Ahornsirup beträufeln und nach Belieben zusätzlich mit knusprigem, veganem Bacon belegen. Noch schneller lässt sich der Pfannkuchen mit einer tiefgekühlten Gemüsemischung zubereiten.
