Melonensalat mit Tomate, Rucola und veganem Rohschinken
Frisch, fruchtig und voller Aroma – dieser sommerliche Melonensalat vereint süße Melonensorten, cremige Avocado, würzigen Rucola und den veganen Aufschnitt Rohschinken-Style von Billie Green. In nur 15 Minuten fertig, ist dieser Salat die perfekte pflanzliche Erfrischung für heiße Tage, als leichte Hauptspeise oder bunte Beilage beim Grillabend.
15 MIN 
SCHNELL UND EINFACH MITTAGESSEN IDEAL ZUM MITNEHMEN 
Zutaten
Zubereitung
Für den Salat die Melonen entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden oder mit einem Kugelausstecher ausstechen.
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Rucola ebenfalls waschen und trockenschleudern.
Für das Dressing Limettensaft, Ahornsirup sowie Olivenöl verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Melonenstücke, Avocado, Kirschtomaten, Zwiebelringe und Rucola in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Dressing marinieren. Den Salat auf Tellern verteilen und mit dem Billie Green veganen Aufschnitt Rohschinken-Style garnieren.
Unsere Tipps Das Dressing nach Belieben mit 1-2 TL Chiliflocken ergänzen. Den Salat mit frischer Pfefferminze sowie gerösteten Pistazien ergänzen und mit knusprigem Baguette oder frisch gerösteten Croûtons genießen.
