Billie Green Vegane Mortadella Gartenkräuter

Nudelsalat mit veganer Käsesoße

Name: Nudelsalat mit veganer Käsesoße
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100g Kartoffeln; 1kleine Karotte; 2EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 50g Cashewkerne; 1TL Senf; 2EL Hefeflocken; 1/2 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale); 300g kurze Nudeln (z.B. Farfalle); 250g bunte Kirschtomaten (z. B. gelb und rot); 100g Rucola; 50g Pinienkerne; 2Pck. Vegane Mortadella; 2EL Zitronensaft

Die geheime Zutat dieses Nudelsalats? Unsere Billie Green Vegane Mortadella Gartenkräuter. Zusammen mit knackigem Rucola und saftigen Kirschtomaten entsteht ein italienisches Geschmackserlebnis, das Du lieben wirst. Buon appetito!

4/5

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Zutaten

4 Portionen

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100g Kartoffeln

1kleine Karotte

2EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

50g Cashewkerne

1TL Senf

2EL Hefeflocken

1/2 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)

300g kurze Nudeln (z.B. Farfalle)

250g bunte Kirschtomaten (z. B. gelb und rot)

100g Rucola

50g Pinienkerne

2Pck. Billie Green Vegane Mortadella Gartenkräuter

2EL Zitronensaft

Zubereitung

1

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln bzw. hacken. Kartoffeln und Karotten schälen, würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Gemüse zugeben und ca. 4 Minuten andünsten. Cashewkerne zugeben und ca. 1 Minute mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 400 ml Wasser zugeben, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Senf, Hefeflocken und Hälfte Zitronenschale zugeben. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Vegane Käsesoße auskühlen lassen.

2

Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Nudeln abgießen, Nudelwasser dabei auffangen und 200 ml abmessen. Nudelwasser und Nudeln auskühlen lassen. Inzwischen bunte Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola waschen und abtropfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten anrösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Billie Green Vegane Mortadella Gartenkräuter dritteln.

3

Vegane Käsesoße mit Nudelwasser verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln, Käsesoße, Kirschtomaten und Billie Green Vegane Mortadella Gartenkräuter in einer großen Schüssel mischen. Rucola und Pinienkerne untermischen und mit Pfeffer und restlicher Zitronenschale garniert servieren.