Ofenkartoffel mit Salami-Crunch – vegan!
Pimp your Ofenkartoffel! Wir verfeinern die Knolle mit veganer Kräutercreme und einem Topping aus Billie Green Veganer Salami, Rauchmandeln und Röstzwiebeln. Yummi!
60 MIN 
LEICHT 
MITTAGESSEN EINFACH 
"Mein all-time favourite."
Zutaten
Zubereitung
Für die Ofenkartoffeln die großen Kartoffeln waschen, rundherum mithilfe einer Gabel einstechen und mit etwas Pflanzenöl beträufeln. Mit Salz würzen und bei 200°C für etwa 1 Stunde weich garen.
Für den Salami-Crunch die Billie Green Vegane Salami Klassik zusammen mit den Rauchmandeln grob hacken. Das Panko Paniermehl mit etwas Pflanzenöl goldgelb braten, die Billie Green Vegane Salami Klassik sowie die Mandeln zugeben und kurz mitschwenken. Zum Schluss die Röstzwiebeln zugeben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Kräutercreme die weichen Kräuter grob hacken und zusammen mit dem veganen Frischkäse sowie der Creme Vega pürieren. Mit etwas Zitronenabrieb sowie einem kräftigen Spritzer Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Ofenkartoffeln aufschneiden, mit reichlich Kräutercreme füllen und mit dem Salami-Crunch sowie frisch gezupfter Petersilie bestreuen.
Tipp: Das Innere der Ofenkartoffel vor dem Servieren mit etwas veganer Margarine sowie etwas Salz vermengen, nach Belieben mit etwas veganem Käse verfeinern und wieder in die Schale geben. Alternativ kann die Billie Green Vegane Salami Klassik auch für ein paar Minuten im Backofen knusprig gebacken werden.
