Ofenkartoffel mit Salami-Crunch – vegan!
Vegane Salami Klassik

Ofenkartoffel mit Salami-Crunch – vegan!

Pimp your Ofenkartoffel! Wir verfeinern die Knolle mit veganer Kräutercreme und einem Topping aus Billie Green Veganer Salami, Rauchmandeln und Röstzwiebeln. Yummi!

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RUTH VON BAR

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Zutaten

Zutaten

4 Portionen
80g Rauchmandeln
20g Panko Paniermehl
40g Röstzwiebeln
30g weiche Kräuter, z.B. Petersilie, Estragon, Schnittlauch
150g veganer Frischkäse
300g Creme Vega
1 Bio-Zitrone
4 große Kartoffeln (je ca. 350 g)
glatte Petersilie zum Garnieren
Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung

Zubereitung

1

Für die Ofenkartoffeln die großen Kartoffeln waschen, rundherum mithilfe einer Gabel einstechen und mit etwas Pflanzenöl beträufeln. Mit Salz würzen und bei 200°C für etwa 1 Stunde weich garen.

2

Für den Salami-Crunch die Billie Green Vegane Salami Klassik zusammen mit den Rauchmandeln grob hacken. Das Panko Paniermehl mit etwas Pflanzenöl goldgelb braten, die Billie Green Vegane Salami Klassik sowie die Mandeln zugeben und kurz mitschwenken. Zum Schluss die Röstzwiebeln zugeben und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Für die Kräutercreme die weichen Kräuter grob hacken und zusammen mit dem veganen Frischkäse sowie der Creme Vega pürieren. Mit etwas Zitronenabrieb sowie einem kräftigen Spritzer Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Zum Servieren die Ofenkartoffeln aufschneiden, mit reichlich Kräutercreme füllen und mit dem Salami-Crunch sowie frisch gezupfter Petersilie bestreuen.

icon-info--darkgreen Tipp:

Das Innere der Ofenkartoffel vor dem Servieren mit etwas veganer Margarine sowie etwas Salz vermengen, nach Belieben mit etwas veganem Käse verfeinern und wieder in die Schale geben. Alternativ kann die Billie Green Vegane Salami Klassik auch für ein paar Minuten im Backofen knusprig gebacken werden.

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