Panzanella con Mortadella
Italienischer Tomaten-Brotsalat mit veganer Mortadella.
SCHNELL UND EINFACH MITTAGESSEN 
Zutaten
Zubereitung
Für den Panzanella die Ciabatta in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch andrücken und in reichlich Olivenöl goldgelb und knusprig rösten. Auf einem Küchentuch kurz abtropfen lassen und den Knoblauch entfernen.
Die Nektarine in feine Scheiben schneiden und nach Belieben in einer (Grill)Pfanne kurz anrösten. Die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
Alle Zutaten zusammen mit der Billie Green Veganen Mortadella Gartenkräuter zu einem Salat vermengen und mit reichlich Olivenöl und einem kräftigen Spritzer Condimento Bianco marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gezupftem Basilikum sowie geröstetem Pinienkernen verfeinern.
Tipp Der Salat kann nach Belieben variieren und zusätzlich mit Oliven, Kapern, Gurke aber auch veganem Mozzarella ergänzt werden.
