Sommerrollen mit pikantem Erdnussdip und Veganem Aufschnitt Hähnchen-Style

Für den Erdnussdip die Knoblauchzehe fein hacken und den Ingwer fein reiben. Beides zusammen mit der Erdnussbutter, der hellen Sojasauce und dem Rohrohrzucker vermengen. Mit dem Abrieb und dem Saft der Limette sowie dem Sambal Oelek verfeinern und mit warmem Wasser zu einem glatten Dip verrühren.

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abspülen und abtropfen lassen. Das Gemüse schälen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.

Für die Sommerrollen ein flaches Gefäß mit warmem Wasser füllen. Jeweils ein Reispapierblatt kurz eintauchen, bis es weich wird, und auf eine saubere Arbeitsfläche legen.

Das Reispapier nach Belieben mit dem Green Veganer Aufschnitt Hähnchen-Style mit Curry, den Kräutern sowie dem Gemüse und etwas Reisnudeln mittig belegen. Die Seiten des Reispapiers einschlagen und von unten fest aufrollen.

Die Sommerrollen zusammen mit dem pikanten Erdnussdip servieren.