Billie Green Vegane Mortadella Klassik
Vegane Croffles mit Mortadella und Pistazien-Pesto
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Zutaten
2 Portionen
50g Pistazienkerne
1/2 Knoblauchzehe
25g Basilikum
60ml Olivenöl
1 Bio-Zitrone (optional)
4 vegane Croissants zum Aufbacken (aus der Frischetheke)
2Kugeln veganen Mozzarella-Ersatz
geröstete Pistazien
Basilikum
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1
Für das Pistazien-Pesto alle Zutaten zusammen vermengen und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit etwas Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
2
Für die vegane Croffles die frischen Croissants in einem Brüsseler Waffeleisen bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten goldgelb und knusprig backen.
3
Zum Servieren die vegane Croffles noch warm mit grob gezupftem veganen Mozzarella-Ersatz sowie der Billie Green Veganen Mortadella belegen. Mit dem Pistazien-Pesto beträufeln und nach Belieben mit gerösteten Pistazienkernen sowie frisch gezupftem Basilikum bestreuen.
Tipp Anstatt den rohen Croissants zum Aufbacken einfach veganen Blätterteig in breite Streifen schneiden und aufrollen.
