Vegane Croquetas de Jamón
Knusprig, cremig & voller Geschmack – diese knusprigen Kroketten mit Billie Green Schinkenwürfeln sind ein echtes Highlight! Serviert mit frischem Kräuterquark, perfekt als Tapas oder Snack.
60 MIN 
HERZHAFT GUT VORZUBEREITEN 
Zutaten
Zubereitung
Für den veganen Kräuterquark die vegane Quarkalternative mit dem Olivenöl, etwas Zitronenabrieb sowie einem guten Spritzer Zitronensaft verrühren. Den Knoblauch sowie die Kräuter fein hacken und unterheben, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Für die veganen Kroketten die Zwiebel fein würfeln und die Knoblauchzehe fein hacken. Beides zusammen mit den Billie Green veganen Schinkenwürfel in der Butteralternative bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Das Weizenmehl (100 g) hinzufügen und kurz mitrösten, ohne dass es Farbe annimmt. Unter ständigem Rühren die 600 ml Hafermilch nach und nach einrühren und die Masse etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in eine geeignete Box umfüllen und im Kühlschrank vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Hafermilch und Weizenmehl in einer Schüssel verrühren. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Aus der ausgekühlten Masse gleich große Kroketten à ca. 40 g formen. Jede Krokette zuerst in die Paniermilch tauchen und anschließend im Panko-Paniermehl wenden.
Zum Servieren das Öl auf 170 °C erhitzen und die Kroketten portionsweise 3–5 Minuten goldgelb und knusprig ausbacken. Anschließend auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Die Kroketten mit veganem Kräuterquark anrichten und nach Belieben mit gehackter Petersilie bestreuen.
Unser Tipp Die veganen Kroketten vor dem Serveiren mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, nach Belieben mit Sriracha-Sauce beträufeln.
