Vegane Kürbis-Gnocchi mit Bacon
Genieße den Geschmack des Herbstes mit unseren veganen Kürbis-Gnocchi, perfekt kombiniert mit dem unserem Billie Green Veganen Bacon. Ein herzhaftes Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt
MITTEL 
45 MIN 
MITTAGESSEN 
Zutaten
Zubereitung
Für die Kürbissoße die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe pellen und fein würfeln. Den Ingwer fein reiben oder ebenfalls würfeln, nach Belieben auch eine halbe mittelscharfe Chilischote hacken. Den Kürbis in grobe Würfel schneiden. Alles zusammen in etwas Rapsöl glasig dünsten, mit dem Apfelessig sowie der Gemüsebrühe auffüllen und für etwa 20 Min. auf kleiner Hitze weich kochen. Anschließend die pflanzliche Sahnealternative zugeben und alles fein pürieren. Kräftig mit Salz, Pfeffer sowie etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
In der Zwischenzeit den Billie Green Veganen Bacon mit etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2 - 3 Min. von beiden Seiten knusprig braten. Anschließend in der Pfanne die veganen Gnocchi nach Belieben mit etwas Salbei goldbraun anbraten und zum Schluss mit der Kürbissoße vermengen.
Zum Servieren die Kürbis-Gnocchi auf tiefen Tellern anrichten und mit dem knusprigen Bacon belegen.
Tipp: Die Kürbissoße zusätzlich mit einem Schuss Apfel- oder Orangensaft verfeinern. Die Kürbis-Gnocchi nach Belieben mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen ergänzen.
