Vegane Kürbis-Gnocchi mit Bacon
Billie Green Veganer Bacon

Vegane Kürbis-Gnocchi mit Bacon

Genieße den Geschmack des Herbstes mit unseren veganen Kürbis-Gnocchi, perfekt kombiniert mit dem unserem Billie Green Veganen Bacon. Ein herzhaftes Gericht, das Deinen Gaumen verwöhnt

4.5/5
(17 Bewertungen)
tag 3 MITTEL
tag 1 45 MIN
tag 2 MITTAGESSEN
Zutaten

Zutaten

4 Portionen
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1cm frischen Ingwer (ca. 4 g)
300g Hokkaido-Kürbis, entkernt
2cl Apfelessig
500ml Gemüsebrühe oder Wasser
100ml pflanzliche Sahnealternative
600g vegane Gnocchi
Rapsöl
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
mittelscharfe Chilischote (optional)
Salbei (optional)
Zubereitung

Zubereitung

1

Für die Kürbissoße die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe pellen und fein würfeln. Den Ingwer fein reiben oder ebenfalls würfeln, nach Belieben auch eine halbe mittelscharfe Chilischote hacken. Den Kürbis in grobe Würfel schneiden. Alles zusammen in etwas Rapsöl glasig dünsten, mit dem Apfelessig sowie der Gemüsebrühe auffüllen und für etwa 20 Min. auf kleiner Hitze weich kochen. Anschließend die pflanzliche Sahnealternative zugeben und alles fein pürieren. Kräftig mit Salz, Pfeffer sowie etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

2

In der Zwischenzeit den Billie Green Veganen Bacon mit etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2 - 3 Min. von beiden Seiten knusprig braten. Anschließend in der Pfanne die veganen Gnocchi nach Belieben mit etwas Salbei goldbraun anbraten und zum Schluss mit der Kürbissoße vermengen.

3

Zum Servieren die Kürbis-Gnocchi auf tiefen Tellern anrichten und mit dem knusprigen Bacon belegen.

icon-info--darkgreen Tipp:

Die Kürbissoße zusätzlich mit einem Schuss Apfel- oder Orangensaft verfeinern. Die Kürbis-Gnocchi nach Belieben mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen ergänzen.

Offizieller Sponsor von VEGANUARY
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