Vegane Pasta Bolognese mit Linsen und Schinkenwürfeln
Egal ob zum Mittagessen oder aber auch als Candle-Light-Dinner. Genieße eine köstliche und proteinreiche Mahlzeit mit diesem veganen Pasta-Bolognese-Rezept. Die Kombination aus Linsen und Billie Green Veganen Schinkenwürfeln ergibt eine herzhafte und leckere Sauce, die perfekt zu Spaghetti oder Linguine passt.
60 MIN 
LEICHT 
HIGH PROTEIN 
Zutaten
Zubereitung
Für die Bolognese das Suppengrün waschen, schälen und in klein Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls würfeln und die Knoblauchzehen fein hacken. Alles zusammen mit den Billie Green Veganen Schinkenwürfel in etwas Olivenöl andünsten, das Paprika-Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Mit dem Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Die Beluga-Linsen und die Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Min. garen. Dabei ab und zu umrühren und zum Schluss kräftig mit Salz, Pfeffer sowie dem Ahornsirup abschmecken.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Zum Servieren die Pasta zusammen mit der Linsen-Bolognese in tiefe Teller anrichten, mit etwas gerösteten Pinienkernen bestreuen und mit frisch gezupftem Basilikum garnieren.
Unser TippDer vegane Bolognese zusätzlich mit geräuchertem Paprikapulver und etwas gerebeltem Oregano verfeinern. Auf Wunsch kann man den Rotwein durch Gemüsebrühe und 4 cl Balsamico-Essig ersetzen. Die Beluga-Linsen können auch durch Berg Linsengetauscht werden.
