Veganer Nudelsalat mit Baguette-Salami, Rucola, Feta und Tomaten-Mayo
Dieser vegane Nudelsalat lässt keine Wünsche offen. Unsere Billie Green Vegane Salami Baguette-Style passt perfekt zu frischem Rucola, Gurken, Tomaten und einer selbst gemachten Tomaten-Mayo. Ein Hauch von Mittelmeer für euren Gaumen.
30 MIN 
LEICHT 
MITTAGESSEN 
Zutaten
Zubereitung
Für die Tomaten-Mayo alle Zutaten fein pürieren, mit etwas Chilipulver verfeinern und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den veganen Nudelsalat die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abbrausen. In der Zwischenzeit die Billie Green Vegane Salami Baguette-Style in Streifen schneiden, die Kirschtomaten halbieren, die Gurke würfeln und den Frühlauch in feine Scheiben schneiden.
Die gekochten Nudeln mit den geschnittenen Zutaten und mit der Tomaten-Mayo vermengen, zum Schluss die Kapern sowie den Rucola unterheben und nach Belieben mit veganem Fetakäse vermengen.
Tipp: Den veganen Nudelsalat mit Baguette-Salami mit etwas Zitronenabrieb und Saft verfeinern. Die Tomaten-Mayo kann nach Belieben zur Hälfte mit einer veganen Joghurtalternative zubereitet werden.
