Veganer Rösti mit Chorizo und Rucola-Creme
Knusprige Kartoffel-Rösti, eine frische Rucola-Creme und würzige Billie Green Vegane Salami Chorizo-Style – mehr Geschmack geht nicht! Dieses Rezept ist einfach, lecker und in 60 Minuten auf Deinem Teller.
60 MIN 
FAMILIENKÜCHE HERZHAFT 
Zutaten
Zubereitung
Für die Rösti die Kartoffeln mit dem Lorbeerblatt in Salzwasser etwa 15–20 Minuten bissfest kochen. Abgießen und ausdampfen lassen. Die Kartoffeln (am besten über Nacht) vollständig auskühlen lassen, dann schälen und grob reiben. Mit Salz, etwas Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Zum Braten etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die geriebenen Kartoffeln hineingeben, zu kleinen Rösti formen und bei mittlerer Hitze auf der Unterseite goldbraun braten. Die Rösti dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.
In der Zwischenzeit den veganen Frischkäse mit 50 g Rucola, optional etwas Knoblauch und 1–2 EL Milchalternative fein pürieren. Mit etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren die Rösti mit etwas Rucola-Creme bestreichen und mit der Billie Green veganen Salami Chorizo-Style belegen. Nach Belieben mit dem restlichen Rucola und etwas Petersilie garnieren.
Unser Tipp Am besten eignen sich für den Rösti Kartoffeln vom Vortag.
