Veganer Zwiebelkuchen mit Schinkenwürfeln und süßsauren Zwiebeln
Der Inbegriff des Herbstes! Dieser Zwiebelkuchen hat ein süß-saures Update bekommen und ist dank unserer Schinkenwürfel komplett vegan! Dazu einen Federweißer oder eine Weißweinschorle und das Wochenende kann kommen.
HERZHAFT EINFACH 
Zutaten
Zubereitung
Für die süßsauren Zwiebeln die roten Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Den Apfelessig mit dem Apfelsaft, dem Rohrohrzucker und 5 g Salz verrühren. Kurz aufkochen, mit dem Sud die Zwiebeln überbrühen und ziehen lassen.
Für die Creme die Frischkäse-Alternative mit der vegane Kochcreme verrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken. Zum Schluss mit etwas Zitronenabrieb und einem Schuss Zitronensaft verfeinern.
Für den Zwiebelkuchen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Quiche‑ & Tarteteig in eine Tarteform geben und mit der Creme, den Billie Green Veganen Schinkenwürfeln und etwa 120 g eingelegten roten Zwiebeln belegen.
Im Backofen etwa 25 Min. auf unterster Schiene knusprig backen. Zum Servieren kurz abkühlen lassen und mit fein geschnittenem Schnittlauch verfeinern.
Tipp Die restlichen Zwiebeln sind im Sud gekühlt mehrere Wochen haltbar und sind auch eine ideale Ergänzung für Sandwiches und Burger. Der Zwiebelkuchen kann nach Belieben auch mit veganem Käse ergänzt werden.
