Veganes Risi e Bisi mit Zuckerschoten und Mortadella Kirschpaprika
Entdecke das Rezept für veganes Risi e Bisi mit Zuckerschoten und Billie Green Veganer Mortadella Kirschpaprika. Ein cremiges, pflanzliches Gericht für 4 Personen, das in nur 25 Minuten zubereitet ist. Perfekt für alle, die schnelle, vegane Küche lieben!
30 MIN 
MITTAGESSEN HERZHAFT 
Zutaten
Zubereitung
Die Zuckerschoten halbieren und die vegane Butteralternative in Würfel schneiden.
Die Schalotten fein würfeln und in einem großen Topf mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Den Rundkornreis dazugeben und unter Rühren kurz anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig werden. Mit dem Apfelessig ablöschen und die Gemüsebrühe kellenweise hinzufügen, sodass der Reis immer gerade so bedeckt ist. Unter gelegentlichem Rühren etwa 15–18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis bissfest und cremig ist.
Nach ca. 10 Minuten die TK-Erbsen sowie die Zuckerschoten hinzufügen und zusammen mit dem Reis garen. Anschließend die vegane Butteralternative, den Abrieb der Zitrone sowie einen Spritzer Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die Billie Green Vegane Mortadella Kirschpaprika in Streifen schneiden und kurz vor dem Servieren unterheben, mit gehackter Petersilie garnieren.
Tipp Die Risi e Bisi zusätzlich mit Billie Green Veganen Schinkenwürfeln ansetzen und mit etwas veganen Parmesan verfeinern.
