Würzige Brotblume mit veganem Schinken

Für den Teig die frische Hefe in dem Wasser auflösen und zusammen mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt für etwa 1 Stude an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dazu die Knoblauchzehe pellen und zusammen mit dem Rucola fein hacken. Beides mit der veganen Frischkäsealternative verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend den Teig in drei gleiche Teile portionieren, rund wirken und jeweils auf etwa 28 cm ausrollen. Den ersten Teigling auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit der Frischkäsecreme bestreichen und mit den Billie Green Veganen Schinkenwürfeln sowie den Röstzwiebeln bestreuen. Mit dem zweiten Teigling gestapelt wiederholen und mit dem dritten Teigling abdecken. Ein kleines Glas mittig auf den Teig setzen, leicht andrücken und den Teig rundherum in 16 gleich große Streifen schneiden. Jeweils zwei Streifen entgegengesetzt zwei Mal nach außen drehen, die Enden der beiden Streifen zusammendrücken.

Die Brotblume abgedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen, in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brotblume mit etwas Kurkumawasser bestreichen und für 30-40 Minuten goldgelb backen, zum Servieren etwas abkühlen lassen.