Unsere veganen Billie Green-Produkte weisen einen hohen Anteil an rein pflanzlichen Proteinen auf, welche aus Weizen gewonnen werden, dem sogenannten „Weizengluten“. Protein, also Eiweiß, stellt einen Grundbaustein menschlicher Zellen dar und ist somit ein wichtiger Makronährstoff in der Ernährung. Die bekannteste Verwendung von Weizenprotein stellt das klassische Weizenbrot dar.
Unsere Zutaten - Das ist drin!
Wir sind davon überzeugt, dass unsere veganen Produkte so lecker schmecken, dass keine Wünsche offenbleiben. Wie wir das hinkriegen? Indem wir höchste Ansprüche an unsere Billie Green-Produkte stellen. Und sie Euch erst dann anbieten, wenn wir mit dem Geschmack wirklich zufrieden sind. Billie Green. So lecker geht rein pflanzlich!
Weizen ist eine der ältesten bekannten Süßgräser und aus diesem Grund schon vielfach erforscht. Gemahlen ist das Weizenmehl eine vielseitige Grundzutat, welche insbesondere für Backwaren, wie Brote, Teige und Süßgebäcke oder auch das Binden von Soßen genutzt wird.
Das Öl aus den Samen der gelb blühenden Pflanze ist durchaus ein gesundes Fett aus einheimischer Herkunft. Rapsöl bietet eine ideale Zusammensetzung der beiden essenziellen Fettsäuren Omega 6 und Omega 3 im Verhältnis zwei zu eins. Sie sind für den menschlichen Organismus unverzichtbar und können nur über die Nahrung aufgenommen werden.
Der aus dem Auspressen einer Zitrone gewonnene Saft hat einen sauren Geschmack, welcher die Rezeptur unserer veganen Billie Green-Produkte perfekt abrundet und nebenbei der Haltbarkeit dient.
Die farbintensiven Lebensmittel, schwarze Johannisbeere, Paprika und Karotten eignen sich hervorragend als sogenannte färbende Lebensmittel und sind natürlicher Weise frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen. Unseren veganen Billie Green-Produkten verleihen sie eine fleischähnliche Farbgebung.
Kochsalz wird umgangssprachlich einfach als Salz bezeichnet und besteht chemisch betrachtet aus Natrimchlorid. Salz wird für ein optimales Geschmacksergebnis als Gewürz, sowie zur Haltbarkeit eingesetzt und dient gleichermaßen als Nährstoff für den Körper. Wir verzichten auf eine Zugabe von Jod und verwenden daher ausschließlich reines Kochsalz.
Knoblauch ist der Pflanzenart Lauch zuzuordnen und wird in der Küche als Gewürz- und Heilpflanze genutzt. Sein einzigartiges Aroma rundet den Geschmack verschiedenster Gerichte und Rezepturen ab.
Aus entsafteten Zitronen gewonnene Zitrusfaser ist reich an Ballaststoffen, geschmacks- und geruchsneutral und bietet die funktionelle Eigenschaftals Texturgeber. Es sorgt für Stabilität und Halt in unseren veganen Billie Green-Produkten.
Zwiebeln sorgen für ein herzhaftes Aroma als Teil unserer Rezepturen und stecken gleichzeitig voller gesunder Nährwerte und Vitamine.
Unser Aroma wird aus pflanzlichen Ausgangsstoffen gewonnen und ist wichtig für den natürlich, leckeren Geschmack unserer Produkte.
Dextrose ist ein aus Stärke (in unserer Rezeptur aus Mais) gewonnener Traubenzucker und rundet den Geschmack unserer veganen Billie Green-Produkte fein ab.
Grundsätzlich ist es unser Ziel, ein leckeres Produkt herzustellen, das möglichst vielen Konsument*innen schmeckt. Hefeextrakt ist ein Eiweißkonzentrat, das aus Hefe gewonnen wird. Wir verwenden Hefeextrakt in unseren veganen Billie Green-Produkten zur geschmacklichen Abrundung. Die Verwendung von Hefeextrakt und anderen hefebasierten Produkten, wie zum Beispiel Hefeflocken, ist in der veganen Küche zu diesem Zweck üblich. Den Hefeextrakt beziehen wir von einem regionalen Hersteller.
Für unsere Billie Green-Produkte nutzen wir eine eigens abgestimmte Gewürzmischung. Unter anderem sorgen bunter Pfeffer, Koriander, Paprika, Karotte und Pastinake für unseren einzigartigen Geschmack.
Der Einsatz von Rauchsalz in unserer Rezeptur ermöglicht den feinen typischen Räuchergeschmack unseres Billie Green Veganen Bacons und unserer Billie Green Veganen Salami-Varianten.
Reismehl ist ein Mehl, dass durch das Zermahlen von Reiskörnern gewonnen wird. Wir setzen es in unseren veganen Billie Green-Produkten als Bindemittel ein.
Der Prozess des Räucherns ist ein langbewährtes Verfahren in der Fleischindustrie und eignet sich ebenso gut für unsere veganen Fleischalternativen. Für unseren Herstellungsprozess setzen wir den Rauch des naturbelassenen Hartholzes der Buche ein, welches für ein angenehmes Aroma sorgt.
Der Einsatz von buntem Pfeffer, also der Mischung aus grünem, weißem und schwarzem Pfeffer bietet eine Vielfalt an Geschmacksnuancen und sorgt für eine leichte Schärfe.
Das hochkonzentrierte Mark der Tomate bietet einen kräftigen fruchtigen Geschmack und sorgt gleichzeitig für eine harmonische Farbgebung für unsere veganen Billie Green-Produkte.
In unserem Billie Green Veganen Bacon und unseren Billie Green Veganen Schinkenwürfeln verwenden wir feinfraktioniertes Erbsenmehl. Dieses ist reich an Proteinen und stabilisiert unserer Produkte. Generell findet dieses gut sättigende Lebensmittel Anwendung beim Backen, in Smoothies oder auch in Suppen.
Das aus Kokosnüssen gewonnene Fett rundet die Sensorik unserer veganen Billie Green Salami-Produkte sowie unserer veganen Billie Green Chorizo ab und sorgt so für das leckere Geschmackserlebnis.
Alginat besteht aus Meeresalgen und Tang und wird zu einem elastischen Gel, wenn es mit Wasser vermischt wird. Es hat einen rein pflanzlichen und natürlichen Ursprung. Bei der Herstellung unserer Billie Green Veganen Snacks Salami-Style Klassik und Billie Green Veganen Snacks Salami-Style mit Chili verwenden wir Alginat als Basis für einen veganen Darmersatz. Dadurch können wir die Snacks ähnlich wie in der traditionellen Salamiproduktion füllen, fermentieren und trocknen.
Weizenfasern sind ein wertvoller Ballaststoff, der aus dem Weizenkorn gewonnen wird. In unseren Produkten verbessern sie die Textur und sorgen für ein sättigendes Gefühl. Sie finden sich auch in vielen Müslis, Broten und Backwaren wieder.
Texturiertes Pflanzenprotein, aus Soja, Erbsen oder anderen Pflanzen gewonnen, verleiht unseren Produkten eine fleischähnliche Struktur und ein angenehmes Bissgefühl. Es wird auch in veganen Bürgern, Bratlingen und Wurstalternativen verwendet.
Flohsamenschalen, ein natürlicher Ballaststoff aus den Samen des Flohsamens, binden Flüssigkeit und verbessern die Konsistenz unserer Produkte. Man findet sie auch in vielen Müslimischungen, Backwaren und als Ballaststoffzusatz in verschiedenen weiteren Lebensmitteln.
Weizenstärke dient als natürliches Bindemittel und sorgt für die gewünschte Konsistenz und Textur unserer Produkte. Sie wird auch in Soßen, Suppen und Saucen verwendet, um die Viskosität zu regulieren.
Unsere Produkte enthalten ausschließlich natürliche Aromen pflanzlichen Ursprungs, die für ein authentisches Geschmackserlebnis sorgen. Diese Aromen kommen auch in vielen Getränken, Süßigkeiten und Backwaren vor.
Tomatenmark, das konzentrierte Fruchtfleisch der Tomate, liefert nicht nur intensiven Tomatengeschmack, sondern auch Farbe. Es wird außerdem in Saucen, Suppen und Chutneys verwendet.
Tomatenpulver, ein konzentriertes Tomatenprodukt, verleiht unseren Produkten intensiven tomatigen Geschmack und Farbe. Es ist auch Bestandteil von Gewürzmischungen, Suppen und Saucen.
Reismehl, aus gemahlenem Reis gewonnen, dient in unseren Produkten als Bindemittel und verbessert die Textur. Es wird ebenfalls in Pfannkuchen, Gebäck und als Bestandteil von Panaden verwendet.
Calciumchlorid ist ein Salz welches verwendet wird, um die Struktur und Festigkeit von Lebensmitteln zu erhalten. Es ist in geringen Mengen gesundheitlich unbedenklich und wird unter anderem auch in Tofu- und Käsesorten eingesetzt.
Konjakgummi, aus der Konjakwurzel gewonnen, ist ein natürliches Geliermittel, welches die Festigkeit und Textur unserer Produkte verbessert. Es findet auch Anwendung in verschiedenen Desserts und ist fester Bestandteil der asiatischen Küche z.B. in Glasnudeln.
Guarkernmehl, ein natürlicher Ballaststoff aus Guarbohnen, dient als Verdickungs- und Bindemittel und verleiht unseren Produkten die optimale cremige Konsistenz. Es wird auch in Eiscreme, Soßen und Dressings verwendet.
Sojaproteinisolat, ein reines Sojaprotein, liefert hochwertige pflanzliche Proteine und verbessert die Textur unserer Produkte. Es ist Bestandteil vieler vegetarischer und veganer Fleischalternativen, sowie von Proteinriegeln und -shakes.
Inulin, ein natürlicher Ballaststoff aus Chicorée oder anderen Pflanzen, wird als natürlicher Ballaststoff eingesetzt. Es findet sich auch in verschiedenen Getränken und als Ballaststoffzusatz in diversen Lebensmitteln wie Fruchtsäften, Säuglingsnahrung, Müsliriegeln und weiteren.
Carrageen, ein natürliches Geliermittel aus Rotalgen und verbessert die Textur und Konsistenz unserer Produkte. Es findet auch Anwendung in Milchprodukten, Pizzen und anderen Lebensmitteln als Geliermittel.
Euchema-Algen, eine Art Rotalge, dienen als natürliches Geliermittel. Es wird auch in der Herstellung von verschiedenen Lebensmitteln wie z.B. veganen Desserts oder in Kakao-Getränken eingesetzt.
Konjak, aus der Konjakwurzel gewonnen, wird als Bindemittel und für die Textur verwendet. Es ist fester Bestandteil der asiatischen Küche und findet Verwendung z.B. in Shirataki Nudeln.
Mungobohnenkonzentrat ist das proteinreiche feine Mehl, welches aus der Mungobohne gewonnen wird und trägt zur Festigkeit und zum Biss unserer Produkte bei. Gleichzeitig erhöht es den Proteingehalt. Es wird auch in Proteinriegeln, Eieralternativen und veganen Aufstrichen eingesetzt.
Fababohnen, auch Ackerbohnen genannt, sind reich an pflanzlichem Eiweiß und sorgen in unseren Produkten für eine saftige Konsistenz. Sie kommen ebenfalls in veganen Burgerpatties, Brotaufstrichen und Snacks zum Einsatz.
Kartoffelstärke wird aus gekochten und getrockneten Kartoffeln gewonnen und dient als natürliches Bindemittel sowie zur Verbesserung der Textur. Sie findet auch Anwendung in Puddings, Saucen und Backwaren.
Kartoffelprotein ist ein pflanzliches Eiweiß, das aus Kartoffeln gewonnen wird. Es steigert den Proteingehalt unserer Produkte. Es wird außerdem in Sportnahrung und glutenfreien Backwaren verwendet.
Maisfaser ist ein Ballaststoff, der aus Mais gewonnen wird und die Verdauung unterstützt sowie die Textur verbessert. Sie wird auch in Müsliriegeln, Ballaststoffgetränken und Backwaren eingesetzt.
Haferfaser, ein natürlicher Ballaststoff aus Hafer, trägt zur Sättigung bei und verleiht unseren Produkten eine angenehme Textur. Sie findet ebenfalls Verwendung in Frühstückscerealien, Smoothies und ballaststoffreichen Broten.
Flohsamenschalenfaser wird aus den Schalen der Flohsamen gewonnen und dient als quellender und wasserlöslicher Ballaststoff, der für Bindung und Volumen sorgt. Sie wird auch in glutenfreiem Brot, Müslis und Nahrungsergänzungsmitteln eingesetzt.
Sojaprotein, gewonnen aus Sojabohnen, liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß und trägt zur fleischähnlichen Textur bei. Es wird auch in Tofu, Proteinriegel und Proteinshakes verwendet.
Palmfett ist ein pflanzliches hitzebeständiges Fett, das für eine stabile Konsistenz und durch seine Festigkeit für ein angenehmes Mundgefühl sorgt. Es wird ebenfalls in Margarine, Backwaren und Schokoladenfüllungen verwendet.
Gewürzextrakt ist ein konzentrierter Auszug aus natürlichen Gewürzen, der für geschmackliche Tiefe und Würze sorgt. Er findet auch Anwendung in Marinaden, Brühen und herzhaften Aufstrichen.
Hefeextrakt ist ein natürliches Würzmittel auf Basis von Hefe, dass unseren Produkten eine vollmundige, herzhafte Note verleiht. Er wird auch in Bouillons, Aufstrichen und pflanzlichen Brühen verwendet.
Rote-Bete-Saftkonzentrat verleiht unseren Produkten eine natürliche rötliche Farbe und bringt eine leicht erdige Note ein. Rote Beete Saft kann direkt genossen werden, oder in unterschiedlichen Lebensmitteln eingesetzt werden, um ihnen eine natürliche Färbung zu geben, z.B. Smoothies, Backwaren und in pflanzlichen Burgern.
Lecithin ist ein natürlicher Emulgator, den wir aus Sojabohnen gewinnen. Wir erzeugen damit in unserem veganen Rohschinken eine gleichmäßige Textur. Es wird auch in Schokolade, Backwaren und Margarine verwendet, um die Textur zu verbessern und das frühzeitige Austrocknen zu verhindern.
