Billies vegane Turkish Pasta

Zubereitung

1. Für die Hackfleischsauce die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln. Die vegane Hackfleischalternative in Olivenöl scharf anbraten. Die veganen Schinkenwürfel sowie die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und kurz mitrösten. Anschließend die Gewürze dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Für die Knoblauchsauce die Knoblauchzehe fein hacken oder pressen und mit der Joghurt-Alternative sowie Olivenöl verrühren. Mit Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Paprika-Butter die vegane Butteralternative schmelzen und mit dem edelsüßem Paprikapulver, den Chiliflocken sowie 1 TL Salz verrühren.
4. Für das Topping die Kirschtomaten halbieren, mit Olivenöl marinieren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Petersilie grob hacken und mit den Tomaten vermengen.
5. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.
6. Zum Servieren die Pasta in tiefe Teller portionieren und mit der Hackfleischsauce belegen. Mit einem Klecks Knoblauchsauce garnieren, mit Paprika-Butter beträufeln und nach Belieben mit den marinierten Kirschtomaten verfeinern.

Unser Tipp: Für eine intensivere Geschmacksnote die Hackfleischsauce mit einem Schuss Sojasauce und einem Teelöffel Tomatenmark verfeinern. Für mehr Würze nach Belieben mit etwas Currypulver oder Cayennepfeffer abschmecken.