7 TAGE VEGAN

DEINE EINKAUFSLISTE

Gewürze

Salz • Pfeffer • Zimt • Muskat • Cayennepfeffer • Gemüsebrühe (am besten in Pulverform) • Hefeflocken • Kurkuma • Chilipulver • Ingwerpulver • Zwiebelpulver • Knoblauchpulver • Oregano • Basilikum • Paprika edelsüß • Piment • Rosmarin • Thymian • Kreuzkümmel • Sumach • Chiliflocken • Kala Namak (indisches Salz für Ei-Aroma)

Obst, Gemüse und Kräuter

3 Äpfel • 1 Granatapfel • 10 Zwiebeln (davon eine rote) • 1 Frühlingszwiebel • 2-3 Knollen Knoblauch • 200g Knollensellerie • 750g Brokkoli • 200g frischer Spinat • 35g Petersilie • 3 Bio-Zitronen • 2 reife Bananen • 3 Paprikaschoten (davon mindestens 1 rote) • 150g Grünkohl • 300g Blumenkohl • 2 reife Avocados • 200g Pastinake • 2 Möhren • 1 Orange • 150g rote Bete • 25g Feldsalat • 700g mehligkochende Kartoffeln • 5 Thymianzweige • 20g Rucola • 60g Spitzkohl • 15g getrocknete Steinpilze • 250g braune Champignons • 100g Tiefkühl-Erbsen • 200g frische Beeren • 200g Tiefkühl-Heidelbeeren (oder frische Blaubeeren) • 75g Suppengrün • Basilikum zum Garnieren • 875g Zucchini • Ein kleines Stück Ingwer • 300g Radieschen • 100g Kirschtomaten

Öl und Essig

200ml Rapsöl (hoch erhitzbar) • Olivenöl • Sesamöl • Condimento Bianco • Apfelessig (etwa 30ml) • Rotweinessig

Pflanzliche Milchprodukte

1L Pflanzenmilch (nach Wahl) • 1L Sojamilch • 150g veganer Käse gerieben • 120g Vanillie Soja-Joghurt • 180g pflanzlicher Joghurt (nach Wahl) • 200ml Kokosmilch • 80g veganer Mozzarella

Pflanzliche Ersatzprodukte

600g Naturtofu • Vegane Mayo • Vegane Butter • 2 Pck. Billie Green Vegane Schinkenwürfel • 2 Pck. Billie Green Snack Salami • 2 Pck. Billie Green veganer Bacon • 1 Pck. Billie Green Vegane Salami Baguette-Style

Brot und Mehl

180g Zart schmelzende Haferflocken • 250g Haferflocken (Feinblatt) • 4 Scheiben Sauerteigbrot • 2 Baguettebrötchen • 50g altes Brot (für Brotcroutons) • 2 Weizentortillas • Semmelbrösel • 500g Mehl (davon 110g reines Vollkornmehl)

Pasta und Co.

250g Makkaroni • 120g Schnellkochnudeln (instant mit einer möglichst kurzen Garzeit – meist in der Asia-Abteilung im Supermarkt zu finden) • 400g Gnocchi aus dem Kühlregal • 125g Risottoreis • 125g Reis • 200g Spaghetti • 25g roter Quinoa • 50g Beluga-Linsen • 4EL gepuffter Quinoa • 25g Couscous

Nüsse + Saaten

2-3 EL Mandeln gehackt • Heller Sesam • Sonnenblumenkerne (etwa 100g) • 250g Cashewkerne • 25g Pistazien • 25g Kokoschips • Sojasprossen • 2 TL Chiasamen (alternativ Lein- oder Hanfsamen) • 25g Pinienkerne • 60g weißes Mandelmus • 225g geröstete Erdnüsse ungesalzen (oder andere Nüsse) • 50g Erdnüsse (roh, ungesalzen) • 50g Sultaninen • 100g Walnüsse • 60g Haselnüsse • 160g Soft-Datteln (entsteint)

Konserven und Co.

100g passierte Tomaten • 200g Tomaten in Stücken • 2-3 Getrocknete Tomaten in Öl • 150g gekochte weiße Riesenbohnen • 240g gekochte Kichererbsen • Kleine Dose weiße Bohnen • 50g schwarze Oliven in Scheiben • 1 Glas Oliven (nach Wahl) • 1 Tube Tomatenmark • Senf • Sojasauce

Sonstiges

Ahornsirup • Agavendicksaft (lässt sich auch durch Ahornsirup ersetzen) • 80g Reissirup • 30g Röstzwiebeln • Speisestärke • 2 EL Orangensaft • 250g brauner Zucker • Backpulver (mindestens 2 Päckchen) • 1 EL Kakaopulver

Optional

100ml Weißwein (lässt sich durch einen Spritzer Zitrone und Gemüsebrühe ersetzen) • 50ml Trockener Rotwein (lässt sich durch Rotweinessig ersetzen)