Frequently Asked Questions

Laut dem BMEL-Ernährungsreport 2022 ernähren sich von rund 1000 Bundesbürger*innen 7 % vegetarisch und 1 % vegan.

Quelle: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Ernährungsreport 2022. Abgerufen am 21.07.22 von https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/Broschueren/ernaehrungsreport-2022.html

Die Zahl der Flexitarier*innen steigt stetig an. Mittlerweile geben 44 % der befragten Deutschen an, sich flexitarisch zu ernähren, also bewusst tierische Produkte nur noch in Maßen zu genießen und bewusst darauf zu verzichten.

Quelle: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. Ernährungsreport 2022. Abgerufen am 21.07.22 von https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/Broschueren/ernaehrungsreport-2022.html

Grundsätzlich ist die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln ein wesentlicher Bestandteil der veganen Ernährung, da aktuell die Produktions- und Verarbeitungsmethoden zur Herstellung veganer Grundnahrungsmittel noch nicht ausreichend auf die Bedürfnisse der veganen Ernährung abgestimmt sind.

Quelle: Rittenau, R., Winters, E. et al. (2021). Vegan ist Unsinn! (S. 245). Hilden: Becker Joest Volk Verlag

Während die vegetarische Ernährungsweise noch tierische Produkte wie Milch, Eier und Honig erlaubt, verzichten Veganer*innen komplett auf Lebensmittel tierischen Ursprungs. Auch Lederwaren, Wolle und Kosmetika mit tierischen Inhaltsstoffen werden von Veganer*innen in der Regel nicht gekauft.

Quelle: oliocarli. Welche Unterschiede bestehen zwischen der vegetarischen und der veganen Küche? Abgerufen am 18.07.2022 von https://www.oliocarli.de/magazine/stile-und-tendenzen/unterschied-zwischen-vegan-und-vegetarisch

Informiere Dich zunächst ausgiebig über die vegane Ernährung und lass dann nach und nach tierische Lebensmittel weg. Diese kannst Du durch geeignete Alternativen, wie beispielsweise Tofu, Sojajoghurt oder Hafermilch ersetzen. Probier Dich hier am besten aus, finde Deine Favoriten und kombiniere sie mit viel Gemüse und Obst!

Quelle: Enderstein, B. (02.01.2022). Vegane Ernährung für Anfänger: So gelingt der Einstieg. Abgerufen am 18.07.2022 von https://www.sevencooks.com/de/magazin/vegane-ernaehrung-4KGipqJmHuSsogCkqEWaqA

Billie Green ist die erste Marke von The Plantly Butchers, einem im Jahr 2020 gegründeten Corporate-Startup aus dem Hause der InFamily Foods-Unternehmensgruppe. Unter der Marke Billie Green bietet das Unternehmen eine breite Range an veganem Brotaufschnitt, Snacks sowie Kochzutaten an und hat seit März 2024 mit Grillartikeln auch die Mitte des Tellers erreicht. Geplant ist, das Sortiment im halbjährlichen Takt zu erweitern. Hinter Billie Green steht ein begeistertes Team, das den Anspruch hat, alles immer besser zu machen als das, was schon am Markt ist, und die Marke mit viel Leidenschaft und Liebe zum Detail weiterentwickelt.

Die Produkte von Billie Green bestehen aus rein pflanzlichen Rohstoffen und sind somit vegan.

Billie Green bietet vegane Produkte auf pflanzlicher Proteinbasis mit vollem Genusserlebnis und auf ernährungsphysiologisch höchstem Level. Durch ein innovatives Herstellungsverfahren erreichen wir bei unseren Produkten eine besondere Bissfestigkeit und Konsistenz, die der von traditionellen Wurst- und Fleischprodukten sehr ähnlich sind. Zudem liegt der Proteingehalt der Billie-Green-Produkte, ausgenommen die veganen Mortadellas, zwischen 29 und 36 Prozent und ist damit deutlich höher als bei den meisten Wettbewerbern. Die Veganen Mortadellas punkten in allen drei Geschmacksvarianten allerdings durch einen hohen Anteil an Ballaststoffen.

Zur Produkteinführung im September 2022 gab es zunächst fünf Produkte: die Billie Green Vegane Salami Klassik, mit Pfeffer und am Stück sowie die Billie Green Veganen Schinkenwürfel und den Billie Green Veganen Bacon Klassik. Im Juni 2023 wurde das Sortiment um zwei Produkte erweitert: die Billie Green Vegane Salami Baguette-Style und den Billie Green Veganen Bacon mit Chili. Seit November 2023 gibt es drei weitere Produkte: den Billie Green Veganen Snack Salami-Style Klassik und mit Chili sowie die Billie Green Vegane Salami Chorizo-Style. Seit März 2024 ist die Produktrange um die Billie Green Vegane Bratwurst Krakauer-Style, den Billie Green Veganen Grill-Bacon mit Paprika-Marinade und den Billie Green Veganen Grill-Taler mit Kräuter-Marinade gewachsen. Im April erweiterte The Plantly Butchers sein Sortiment der Marken „Billie Green“ um die Billie Green Vegane Mortadella Klassik, die Billie Green Vegane Mortadella Gartenkräuter und die Billie Green Vegane Mortadella Kirschpaprika.

Die Billie Green-Produkte sind seit September 2022 deutschlandweit im LEH, unter anderem bei Rewe, Edeka, Tegut, Famila, Aldi, Penny, Kaufland oder Globus sowie bei ausgewählten Lieferdiensten erhältlich. In Österreich ist Billie Green unter anderem bei Billa und Spar in den Regalen zu finden. In Luxemburg listet Cactus die Billie Green-Produkte. 

Eine komplette Liste findest Du hier: https://billie-green.com/de/story/wo-kann-ich-die-billie-green-produkte-kaufen/

Zunächst lag der Fokus auf dem heimischen Markt. Seit Mai 2023 sind die Billie Green-Produkte auch in Österreich erhältlich und dort mit einer breiten Listung in den Märkten von Billa und Spar vertreten. Seit März 2024 gibt es Billie Green auch bei Cactus in Luxemburg.

Zum jetzigen Zeitpunkt konzentrieren wir uns zunächst auf pflanzliche Fleisch- und Wurstprodukte. Eine Erweiterung auf andere Lebensmittelkategorien, beispielsweise Fischalternativen, schließen wir aber nicht aus. Unsere Mission bei The Plantly Butchers ist es, hochwertige Produkte aus rein pflanzlichen Proteinquellen anzubieten und das auf geschmacklich höchstem Niveau.

Wir planen weiterhin halbjährlich neue Produktinnovationen von Billie Green auf den Markt zu bringen. Die Markenentwicklung wollen wir dabei so transparent und nachhaltig wie möglich gestalten, um flexibel auf aktuelle Trends und die Nachfrage der Verbraucher*innen reagieren zu können.

Weizen ist eines der ältesten bekannten Süßgräsern und aus diesem Grund schon vielfach erforscht. Es leistet einen wichtigen Beitrag zur Ernährung der Weltbevölkerung und kann durch seinen Proteingehalt eine gesunde Ernährung unterstützen. Weizenprotein eignet sich somit ideal als Basiszutat für vegane Produkte.

Der Proteingehalt der Billie Green-Produkte liegt zwischen 33 und 36 Prozent und damit deutlich höher als bei den meisten Wettbewerbern und übertrifft häufig sogar den von klassischen Wursterzeugnissen. Verbraucher*innen erhalten bei Billie Green somit Produkte, die ernährungsphysiologisch auf höchstem Level sind und das, ohne auf leckeren Geschmack zu verzichten.

Grundsätzlich sind wir offen für jegliche Form von Proteinquellen und können uns vorstellen, neben Weizengluten in Zukunft auch weitere pflanzliche Rohstoffe zu nutzen. Unser Forschungs- und Entwicklungsteam probiert laufend Neues aus – immer unter der Prämisse, dass unsere hohen Standards an Qualität, Textur, Geschmack und Inhaltstoffe erfüllt werden.

Nachhaltigkeit ist für uns von großer Bedeutung. Als Basiszutat für unsere Produkte verwenden wir Weizenprotein, das zu 100 Prozent von Feldern aus Europa stammt. Somit unterstützten wir die regionale Landwirtschaft und achten auf kurze Transportwege. Weitere Maßnahmen in puncto Nachhaltigkeit stehen auf unserer Agenda. Diese werden wir nach dem Launch der Produkte schrittweise angehen.

Weil wir es natürlich lieben, verwenden wir für unsere Produkte nur hochwertige Zutaten. Welche das sind, kannst du Dir hier anschauen.

Hauptbestandteil der meisten Billie Green-Produkte ist Weizengluten. Lediglich die veganen Mortadellas basieren auf Rapsöl. Die Rohstoffe für das Weizengluten beziehen wir zu 80 Prozent aus Deutschland und zu 20 Prozent aus Italien. Ziel für 2024 ist es, den Anteil aus Deutschland im Sinne kurzer Transportwege weiter zu erhöhen.

Der überwiegende Anteil des Sortiments (Billie Green Vegane Salami Klassik, mit Pfeffer, Baguette-Style, Chorizo und Vegane Salami Klassik am Stück, Vegane Schinkenwürfel, Veganer Grill-Taler, Veganer Grill-Bacon sowie der Vegane Bacon Klassik und mit Chili) ist frei von Zusatzstoffen. Frei von Zusatzstoffen heißt: Wir verzichten auf die Zugabe E-Nummer-pflichtiger Zusatzstoffe (wie z.B. Konservierungsstoffe, künstliche Farbstoffe oder Verdickungsmittel). Die essbare Hülle des Billie Green Veganen Snacks Salami-Style Klassik und Chili beinhaltet den Zusatzstoff Alginat, ist aber frei von Konservierungs- und künstlichen Farbstoffen. Die Billie Green Vegane Bratwurst Krakauer-Style sowie die Billie Green Veganen Mortadella-Varianten sind frei von künstlichen Farbstoffen und Konservierungsmitteln. Bei der Herstellung der veganen Mortadellas wird Carrageen in kleinen Mengen eingesetzt.

Die Billie Green Produkte sind seit dem 5. September 2022 deutschlandweit im LEH, unter anderem bei Rewe, Edeka, Tegut, Penny oder Globus, und bei ausgewählten Lieferdiensten erhältlich.

Ab dem 10. April 2023 sind die Billie Green-Produkte ebenfalls bei Spar, Billa und Billa+ in Österreich gelistet.

Eine komplette Liste findest Du hier: https://billie-green.com/de/story/wo-kann-ich-die-billie-green-produkte-kaufen/ 
 

Alginat besteht aus Meeresalgen und Tang und wird zu einem elastischen Gel, wenn es mit Wasser vermischt wird. Es hat einen rein pflanzlichen und natürlichen Ursprung.

Bei der Herstellung unserer Billie Green Veganen Snacks Salami-Style Klassik und Billie Green Veganen Snacks Salami-Style mit Chili verwenden wir Alginat als Basis für einen veganen Darmersatz. Dadurch können wir die Snacks ähnlich wie in der traditionellen Salamiproduktion füllen, fermentieren und trocknen. Das Alginat trägt auch zum authentischen Erscheinungsbild und Biss unserer Billie Green Veganen Snacks Salami-Style Klassik und Billie Green Veganen Snacks Salami-Style mit Chili bei.

Im Rahmen der Produktentwicklung unserer Billie Green Veganen Snacks Salami-Style Klassik und Billie Green Veganen Snacks Salami-Style mit Chili haben wir verschiedene Varianten geprüft. Eine mögliche Alternative war der Einsatz eines Schäldarms aus Kunststoff, der jedoch aus ökologischen Gründen nicht in Frage kam. Die Verwendung von Alginat hat den Vorteil, dass kein unnötiger Verpackungsmüll entsteht und das Produkt eine natürlichere Optik und Biss hat.

Alginat gilt als natürliche Substanz und ist somit unbedenklich. Es ist unter anderem für den Einsatz in Bio-Produkten zugelassen. In der Medizin wird Alginat aufgrund seiner natürlichen Herkunft und Funktion zum Beispiel als Wundauflage verwendet.

Carrageen ist sowohl für konventionelle als auch für Bio-Produkte ohne Mengenbeschränkungen zugelassen und findet sich in vielen Produkten. Es sorgt dafür, dass sich unsere veganen Mortadellas gut schneiden lassen und die optimale Konsistenz für ein veganes Genusserlebnis haben.

Carrageen wird aus Rotalgen gewonnen und bei der Herstellung von Lebensmitteln als Verdickungsmittel und Stabilisator eingesetzt.

Im Rahmen der Produktentwicklung unserer Billie Green Veganen Mortadellas haben wir verschiedene Varianten geprüft. Zwar gibt es grundsätzlich die Möglichkeit, Carrageen durch einen anderen Inhaltsstoff zu ersetzen, allerdings müssten wir dann deutliche Abstriche bei der Konsistenz der Produkte machen. Da vegane Mortadella ein sehr beliebtes Produkt ist, bei dem Verbraucher*innen eine bestimmte Sensorik sowie den typischen Geschmack gewohnt sind, haben wir die Entscheidung getroffen, Carrageen einzusetzen. Unsere Forschungsabteilung arbeitet aber kontinuierlich daran, einen gleichwertigen Ersatz zu finden, der die hohe Qualität gewährleisten kann.

Grundsätzlich vertragen gesunde Menschen Carrageen problemlos. Bei bestehenden Krankheiten (z.B.: Entzündungen im Darm oder Unverträglichkeiten) können beim Verzehr von größeren Mengen Carrageen Bauchschmerzen und andere Symptome auftreten.

Wir freuen uns immer über neue Anregungen und möchten den Verbraucher*innen die größtmögliche Vielfalt an veganen Produkten bieten. Wer also Lob, Kritik oder eine zündende Idee für ein neues Produkt hat, kann uns gern kontaktieren: www.billie-green.com/de/kontakt/ Wir hören zu! Beispielsweise hat der auf unseren sozialen Medien häufig genannte Wunsch nach veganen Grillprodukten einen motivierenden Boost in unserem Innovationsteam ausgelöst. Dieser führte dazu, dass wir zum März 2024 mit zeitgleich drei neuen veganen Billie Green Grillprodukten auf den Markt gekommen sind - obwohl wir vorher noch gar keine Grillprodukte im Sortiment hatten.

Die Restlaufzeit für unsere Billie Green-Produkte vegane Salami Klassik, Pfeffer und Chorizo, vegane Schinkenwürfel, veganer Bacon sowie der veganen Snack Salami-Style Klassik und Chili liegt bei 28 Tagen. Für unsere Billie Green Vegane Salami am Stück beträgt sie 35 Tage.

Die Billie Green Vegane Bratwurst Krakauer-Style, der Vegane Grill-Bacon mit Paprika-Marinade und der Vegane Grill-Taler mit Kräuter-Marinade haben jeweils eine Restlaufzeit von 24 Tagen.

Die Billie Green Vegane Mortadella Klassik sowie die Geschmacksvarianten Gartenkräuter und Kirschpaprika beträgt die Restlaufzeit jeweils 21 Tage. 

Ja, alle Produkte von Billie Green sind auch für Kinder und Schwangere geeignet.

Die Produkte von Billie Green enthalten Weizen und können Spuren von Eiern, Milch und Soja aufweisen. In den veganen Mortadella-Varianten ist zusätzlich Sojaproteinisolat enthalten.