Flower Focaccia

Zubereitung

1. Für die Focaccia das Weizenmehl zusammen mit dem Salz in eine große Schüssel geben. Die frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl gießen. Mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder den Händen zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verkneten. Den Teig mit dem Olivenöl beträufeln, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert – idealerweise verdoppelt hat.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech großzügig mit Olivenöl einfetten und optional mit etwas Hartweizengrieß ausstreuen. Den Teig auf das Blech geben, mit leicht geölten Händen vorsichtig flachdrücken und in Form bringen. Weitere 30 Minuten ruhen lassen.
3. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Die Cocktailtomaten halbieren, die Paprika in Streifen schneiden, den Spargel putzen und gegebenenfalls halbieren, die Schalotten schälen und in Ringe schneiden.
4. Den gegangenen Teig nach Belieben mit dem vorbereiteten Gemüse und den Kräutern zu floralen Mustern belegen. Die Focaccia großzügig mit Olivenöl beträufeln und mit Meersalzflocken bestreuen.
5. Im heißen Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Etwas abkühlen lassen.
6. Zum Servieren mit veganem Frischkäse bestreichen und mit der Billie Green veganen Salami Klassik belegen.

Unser Tipp: Für noch mehr Aroma den Teig nach dem Kneten mit Olivenöl beträufeln, gut abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (8–12 Stunden). Am nächsten Tag aus dem Kühlschrank nehmen, auf Zimmertemperatur bringen und wie beschrieben weiterverarbeiten. Durch die lange Gare wird die Focaccia besonders luftig und aromatisch.