Gemüse-Päckchen mit Sommergemüse mit veganer Krakauer

Zubereitung

1. Für die Gemüse-Päckchen die Schalotten schälen und grob würfeln. Die Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Die Spitzpaprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Maiskolben in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, die Zucchini in mitteldicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Schale der halben Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.
2. Das vorbereitete Gemüse zusammen mit dem Knoblauch, dem Zitronenabrieb und dem Zitronensaft in eine große Schüssel geben. Mit dem geräucherten Paprikapulver, Oregano und dem Gemüse-Gewürz würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Olivenöl hinzufügen und alles gut vermengen. Die Billie Green Vegane Bratwurst Krakauer-Style in grobe Stücke schneiden und unterheben.
3. Das Gemüse auf vier Stücke Back- oder Pergamentpapier verteilen, die Päckchen einschlagen und mit Küchengarn oder Klammern verschließen. Die Päckchen auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Zwischendurch vorsichtig wenden, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist.
4. Zum Servieren die Päckchen vorsichtig öffnen und nach Belieben mit frischer Petersilie oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.

Unser Tipp: Für eine feine Schärfe das Gemüse vor dem Backen leicht mit einem Chiliöl beträufeln. Für eine mediterrane Note zusätzlich ein paar halbierte Kirschtomaten und etwas Rosmarin zugeben.