Billie Green Veganer Bacon
Vegane Spargelcremesuppe mit Bacon-Croutons
Entdecke den cremigen Genuss einer veganen Spargelcremesuppe mit knusprigen Bacon-Croutons! Dieses einfache Rezept zeigt Dir, wie Du eine köstliche Suppe mit weißem Spargel, veganer Sahnealternative und aromatischen Gewürzen zubereitest. Verfeinert mit frischem grünen Spargel und serviert mit hausgemachten Bacon-Croutons, ist diese Suppe ein wahrer Gaumenschmaus für jeden, der vegane Küche liebt.
- 10 Min
- Schnell und Einfach
- Mittagessen
Zutaten
Für 4 Portionen
| 1000 g weißer Spargel | 2 Pck. Billie Green Veganer Bacon |
| 80 g vegane Butter oder Margarine | 100 g Baguette |
| 60 g helles Weizenmehl | 80 g vegane Butter |
|
2000 ml Spargelfond, siehe Tipp |
300 g grüner Spargel, optional |
|
300 ml vegane Sahnealternative |
Kresse oder Schnittlauch zum Garnieren |
|
2 Bio-Zitrone |
Salz, Zucker |
|
Muskatnuss |
Zubereitung
- Für die vegane Spargelcremesuppe den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden knapp 1 cm abschneiden. Den Spargel in kleine Stücke schneiden, eine Handvoll für die Einlage beiseitelegen und den Rest in der veganen Butter anbraten. Das Weizenmehl zugeben, kurz mitrösten und mit dem Spargelfond ablöschen. Auf kleiner Hitze für etwa 15 Minuten weich köcheln, die vegane Sahnealternative zugeben und alles fein pürieren.
- Mit etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft verfeinern und mit einer Prise Zucker, Salz sowie Muskatnuss abschmecken.
- Für die Einlage den Billie Green Veganer Bacon in Streifen, das Baguette in Würfel schneiden. Den Billie Green Veganen Bacon mit der veganen Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze kurz anrösten, das Baguette zugeben und etwa 2-3 Minuten knusprig braten.
- Zum Servieren den grünen Spargel klein schneiden und zusammen mit dem beiseitegelegten Spargel in der heißen Suppe für etwa 5 Minuten bissfest köcheln.
- Die vegane Spargelcremesuppe in tiefe Teller anrichten und nach Belieben mit dem Bacon-Croutons verfeinern.
Unser Tipp: Für die Spargelsuppe kann man auch prima Spargelbruch verwenden. Für den Spargelfond die Spargelschalen sowie die Enden mit etwas Salz und Zucker aufkochen, 15 Minuten ziehen lassen, abseihen und abkühlen lassen. Die Spargelcremesuppe zusätzlich mit etwas Orangenabrieb sowie einer Vanilleschote verfeinern.
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