Würziger Schichtsalat mit Karotten und Bacon

Zubereitung

1. Die Karotten schälen, grob würfeln und in Salzwasser für etwa 15 Min weichkochen. Anschließend abgießen, etwas ausdampfen lassen und zusammen mit dem Knoblauch sowie der veganen Frischkäsealternative fein pürieren und dabei bis zu einer cremigen Konsistenz die Milchalternative zugeben. Mit dem Paprikapulver, dem Ahornsirup sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Die Erbsen in etwas Rapsöl heiß schwenken und mit etwas Salz würzen. Den Billie Green Veganen Bacon mit etwas Rapsöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten von beiden Seiten knusprig braten. Anschließend 2 Scheiben zum Garnieren beiseitelegen, den Rest in grobe Stücke hacken. Den Pumpernickel grob zerbröseln und mit dem gehackten Billie Green Veganem Bacon vermengen.
3. Zum Servieren die Hälfte der Pumpernickel-Bacon-Brösel in tiefe Gläser geben, mit der Karottencreme sowie den Erbsen schichten und mit Pumpernickel-Bacon-Brösel abschließen. Nach Belieben mit den übrigen Billie Green Veganen Bacon-Scheiben sowie einer Karotte oder etwas Karottengrün garnieren.

Unser Tipp: Die Karottencreme zusätzlich mit etwas Cayennepfeffer, fein gerieben Ingwer sowie etwas Orangenabrieb verfeinern. Den Schichtsalat nach Belieben mit geröstetem Spargel erweitern.