Winter-Bowl mit Rote Beete, Feldsalat und veganen Schinkenwürfeln

Zubereitung

1. Für die Bowl den Bulgur waschen und gut abtropfen lassen. Die doppelte Menge Wasser zusammen mit Kurkuma und Salz würzen, mit dem Bulgur aufkochen und auf kleiner Hitze 7-10 Minuten quellen lassen.
2. Den Backofen auf 200 °C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Bunten Beten mit etwas Olivenöl beträufeln, mit etwas Salz würzen und für etwa 1 Stunde gar backen. Anschließend etwas abkühlen lassen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Die Möhren schälen und in feine Streifen schneiden, alternativ auf einer Küchenreibe grob raspeln. Die Ringelbete gut waschen und fein hobeln. Beides mit jeweils 1 EL Reisessig, etwas Ahornsirup und einem Schuss Olivenöl marinieren und mit Salz würzen. Die Orangen filetieren, die Billie Green Veganen Schinkenwürfel mit etwas Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze für etwa 2-3 Minuten anbraten.
4. Zum Servieren den Bulgur in tiefe Schüsseln verteilen und mit den bunten Beten, dem Feldsalatmix, den Möhren, den Ringelbeten sowie den Orangenfilets und den Billie Green Veganen Schinkenwürfel rundherum anrichten. Einen guten Klecks Hummus in die Mitte geben und nach Belieben mit Granatapfelkernen und der Kresse oder der glatten Petersilie garnieren.
5. Vor dem Genießen mit etwas Dressing nach Wahl beträufeln.

Unser Tipp: Für ein schnelles Himbeerdressing 200 g tiefgefrorene Himbeeren mit 100 ml Walnussöl, 2 EL Condimento Bianco, 2 EL Ahornsirup und 1 TL Senf pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.