Avocado-Wedges mit veganem Bacon und Röstkartoffeln

Zubereitung

1. Für die Röstkartoffeln die Drillinge in Salzwasser für etwa 20 Minuten weich kochen, abgießen und gut ausdampfen lassen. Zum Servieren die Kartoffeln bei mittlerer Hitze in Olivenöl von allen Seiten goldgelb und knusprig braten.
2. Für die Avocado-Wedges den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Avocados halbieren, entkernen und mithilfe eines Löffels aus der Schale lösen. Die Hälften vierteln, mit dem Saft der Limette beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Billie Green Veganen Bacon fest umwickeln und mit etwas Olivenöl beträufeln.
3. Die Avocado-Wedges auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im Ofen für etwa 10 Minuten knusprig backen. Alternativ können die Avocado-Wedges auf dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne zubereitet werden. Die Avocado-Wedges zusammen mit den Röstkartoffeln servieren.

Unser Tipp: Die Avocado-Wedges zusammen mit einem veganen Kräuterquark servieren. Dazu eine vegane Quarkalternative mit fein gehackten Kräutern, etwas Knoblauch, Senf und einem Spritzer Worcestershiresauce verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.