Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Blätterteig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Hörnchen-Backformen leicht mit Olivenöl
einfetten. Die Teigstreifen spiralförmig überlappend um die Formen wickeln, sodass eine geschlossene
„Möhre“ entsteht. Die Teigoberfläche mit etwas Hafersahne oder Hafermilch bestreichen.
2. Im vorgeheizten Ofen 15–18 Minuten goldbraun backen, anschließend einige Minuten abkühlen lassen und
vorsichtig aus den Formen lösen.
3. Für die Frischkäse-Salami-Creme die vegane Salami fein würfeln, den Frühlingslauch in feine Ringe
schneiden. Beides mit der Frischkäsealternative verrühren. Zum Schluss mit etwas Zitronenabrieb und
Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Die abgekühlten Blätterteig-Möhren mit der Creme füllen, das funktioniert am besten mit einem
Spritzbeutel.

Nach Wunsch mit etwas frischem Möhrengrün garnieren.

Tipp: Für mehr Schärfe die Frischkäsecreme mit etwas Sambal Oelek verfeinern. Für zusätzlichen Crunch
fein gewürfelte Paprika unterheben.

Keine Hörnchen-Formen im Haus?
Einfach stabile Kegel aus Backpapier herstellen: Ein Quadrat zuschneiden, straff zu einem Kegel rollen und die
Spitze unten schließen. Die Naht festdrücken und die obere Kante leicht einschlagen – fertig ist die
improvisierte Backform.