Dumplings mit Spinat und Schinkenwürfeln

Zubereitung

1. Für die Erdnusssauce alle Zutaten glattrühren, bis eine cremige, leicht fließende Konsistenz entsteht.
   Kräftig abschmecken und nach Belieben mit etwas Sambal Oelek verfeinern.
2. Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, den Tofu grob zerbröseln. Alles in einer
   Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die veganen Schinkenwürfel und den Ingwer zugeben und kurz mitrösten.
   Den Babyspinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit Sojasauce, Zucker, Limettensaft sowie Salz
   und Pfeffer abschmecken. Die Mischung so lange braten, bis möglichst viel Flüssigkeit verdampft ist.
   Anschließend etwas abkühlen lassen.
3. Für die Dumplings Sojasahne, Sojasauce, Wasser und Kurkuma in einer flachen Schale vermischen. Die
   Reispapierblätter jeweils kurz darin einweichen, dann zwei Blätter übereinanderlegen, etwas Füllung in
   die Mitte geben, die Seiten einklappen und fest zu Dumplings formen. Nach Belieben rundherum mit
   etwas Sesam bestreuen.
4. Den Airfryer auf 180 °C vorheizen und die Dumplings mit etwas Abstand hineinlegen. Für 8–10 Minuten
   goldbraun garen, nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
   Alternativ die Dumplings in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten.
   Die Dumplings warm mit der Erdnusssauce servieren.

Tipp: Für mehr Umami fein gehackte, angebratene Pilze in die Füllung geben und mit einem TL Misopaste
verfeinern.