Veganer Street Corn Salat mit Guacamole, Tortillas und knusprigem Bacon

Zubereitung

Zubereitung:
1. Für das Dressing die vegane Sour Cream mit der Mayonnaise, Sriracha sowie etwas Abrieb und Saft der
Limette verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
2. Den Mais gut abtropfen lassen, die rote Zwiebel fein würfeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe
schneiden und den Koriander grob hacken. Nach Belieben Jalapeños oder Chilischoten fein schneiden.
Den Mais mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Koriander und optional Jalapeños vermengen. Das Dressing
unterheben und den Salat kurz ziehen lassen.
3. Den Billie Green Veganen Bacon mit etwas Olivenöl in einer Pfanne oder mit etwas Öl bepinselt im
Airfryer knusprig zubereiten und anschließend grob zerbrechen.
Die Weizentortillas in einer heißen Pfanne oder auf dem Grill kurz von beiden Seiten erwärmen und leicht
anrösten.
4. Die Tortillas mit etwas Guacamole bestreichen, den Street Corn Salat darauf verteilen und mit dem
knusprigen Bacon toppen.

Tipp: Eine großzügige Prise geräuchertes Paprikapulver im Dressing sorgt für ein besonders rauchiges
Aroma und passt hervorragend zum knusprigen Bacon.
Noch intensiver wird der Geschmack mit frisch gegrilltem Maiskolben: Die Maiskolben rundherum
kräftig rösten, die Körner anschließend vom Kolben schneiden und unter den Salat mischen.
Den Salat zusätzlich mit Paprikawürfeln oder veganem Feta verfeinern.