Cheesy-Brioche-Flatbread mit bester Baguette Salami und Pistazien (Salami Baguette-Style)
Vegane Salami Baguette-Style

Cheesy-Brioche-Flatbread mit bester Baguette Salami und Pistazien (Salami Baguette-Style)

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Zutaten

Zutaten

4 Portionen
70g geröstete Pistazien
Olivenöl
250g 550er Weizenmehl
2g Trockenhefe
5g Salz
115g Wasser
15g Karottensaft
1TL weißer Balsamico Essig
45g vegane Butter
50g Karottensaft
1 Knoblauchzehen, geschält
50g neutrales Kokosöl oder vegane Butter
150g Sojamilch
50g Cashewbruch
10g Speisestärke + 2 EL kaltes Wasser
3gestr. EL Würzhefeflocken
1TL Apfelessig
2TL Ahornsirup
250g Sojajoghurt Natur
2gestr. TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung

Zubereitung

1

Für den Teig Mehl, Trockenhefe und 5 g Salz verrühren. Dann Wasser, Karottensaft und Balsamico Essig hinzugeben. Stück für Stück während dem Kneten mit der Küchenmaschine die zimmerwarme Butter hinzugeben bis ein homogener Teig entstanden ist (mind. 10 Minuten). Den Teig für mindestens 3 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Gern auch einfach nach dem Kneten über Nacht in den Kühlschrank geben und am nächsten Tag gehen lassen. In der Gehzeit 2-3 mal den Teig falten.

2

Für die Käsesoße alle restlichen Zutaten 2 Minuten mixen und dann aufkochen bis es abbindet und eine käsige Konsistenz entsteht. Auskühlen lassen.

3

Der Teig vierteln, zu Kugeln formen, nochmal 30 Minuten ruhen lassen und dann jeweils mit etwas Gries einen kleinen Faden ausrollen. Mit der Käsesoße bestreichen und bei 250g für ca. 10 Minuten backen. Das heiße Flatbread mit 5 Billie Green Veganer Salami Baguette-Style-Röschen und mit gerösteten Pistazien bestreuen. Noch ein kleiner Schuss Olivenöl und schon kann serviert werden, Lasst es Euch schmecken!

icon-info--darkgreen Tipp

Wenn man keinen Pizzastein hat backt man Pizza, Pinsa o.Ä. am besten auf der Unterseite eines Backblechs. Dafür schieben wir das Blech verkehrtherum in den oberen Teil vom Ofen und erhitzen es auf mindestens 250 Grad.

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