Vegane spanische Frittata mit Schinkenwürfel

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne für etwa 20 Minuten gar und knusprig braten, zwischendurch schwenken.
2. In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Kichererbsenmehl zusammen mit dem Wasser, der Sahnealternative, dem edelsüßem Paprikapulver sowie dem Kurkuma verrühren und mit etwas Kala Namak, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
3. Anschließend die Billie Green Veganen Schinkenwürfel und die Lauchzwiebel zu den Kartoffeln geben und kurz mitrösten. Mit dem Kichererbsenteig aufgießen und zugedeckt für 5-10 Minuten stocken lassen, bis die Oberfläche nicht mehr flüssig ist. Die Frittata vorsichtig auf einen großen Teller stürzen, wieder in die Pfanne gleiten lassen und weitere 5 Minuten anbraten.
4. Anschließend etwas abkühlen lassen, nach Belieben portionieren und lauwarm servieren.

Unser Tipp: Idealerweise mit einem frischen Salat und veganer Aioli servieren. Mit vorgekochten Kartoffeln halbiert sich die Zubereitungszeit. Die spanische Frittata kann nach Belieben mit Paprikastreifen sowie Chili oder saisonal mit Spargel oder Kürbis ergänzt werden.