Bayerischer Kartoffelsalat mit veganem Schinkenwürfeln und Frikadellen

Zubereitung

1. Die Kartoffeln zusammen mit dem Kümmel in Salzwasser für etwa 20–25 Minuten gar kochen.
   Anschließend etwas abkühlen lassen, pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln mit dem Zucker in etwas Pflanzenöl glasig dünsten.
   Die Billie Green Veganen Schinkenwürfel zugeben und kurz mitrösten. Mit Weißweinessig ablöschen und
   mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und den groben Senf
   unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
3. Die heiße Marinade über die Kartoffelscheiben geben und vorsichtig vermengen. Das restliche
   Sonnenblumenöl unterheben und den Kartoffelsalat etwas durchziehen lassen.
4. Die Salatgurke halbieren, in Scheiben schneiden und unter den Kartoffelsalat heben.
   Kurz vor dem Servieren den Schnittlauch fein schneiden und unterheben. Die Radieschen in feine
   Scheiben schneiden und als frisches Topping über den Kartoffelsalat geben.
5. Die Billie Green Veganen Frikadellen nach Packungsanleitung zubereiten und mit etwas Senf zum
   Kartoffelsalat servieren.

Tipp: Für einen besonders aromatischen Kartoffelsalat kräftig würzen und am besten über Nacht im
Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen. Wer es etwas
cremiger mag, kann zusätzlich etwas vegane Mayonnaise oder vegane Crème fraîche unterheben.