Billies vegane Bagels mit Rohschinken

Zubereitung

1. Für die Bagels Hefe, Rohrzucker und Wasser verrühren und kurz stehen lassen. Pizzamehl und Salz dazugeben, alles zu einem glatten Teig verkneten – Dabei zunächst mit weniger Wasser beginnen und nach Bedarf während des Knetens noch etwas Wasser zugeben, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht. Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist. Auf bemehlter Fläche in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen, in der Mitte ein Loch eindrücken und die Bagels auf ein bemehltes (oder geöltes) Blech legen. Nochmal 10 Minuten gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser, 2 EL Rohrzucker und 2 EL Salz und etwas Natron zum Kochen bringen. Die Bagels je nach gewünschter Kruste 1–2 Minuten im kochenden Wasser wenden. Mit Topping bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) 20–25 Minuten goldbraun backen, auf einem Rost abkühlen lassen.
3. Zum Servieren die Bagels aufschneiden und mit veganem Frischkäse bestreichen. Nach Belieben mit Salat, Billie Green Veganer Aufschnitt Rohschinken-Style, Avocadoscheiben und Oliven belegen. Mit etwas Chiliflocken bestreuen und genießen.

Unser Tipp: Eine längere Kochzeit im heißen Wasser sorgt für eine festere und glänzendere Kruste, während eine kürzere Kochzeit die Oberfläche lockerer macht. Die Kochzeit kann nach Belieben variiert werden.