Cabbage Boil - gebackener Weißkohl mit veganen Schinkenwürfeln

Zubereitung

1. Für den Cabbage Boil den Weißkohl rundum mit Pflanzenöl einpinseln und großzügig mit Salz, Baharat
   Gewürzmischung und optional mit dem geräucherten Paprikapulver bestreuen. In die Kohlmulde die Billie
   Green veganen Schinkenwürfel, die vegane Butter sowie 1-2 EL Wasser oder Gemüsebrühe hineingeben
   und Kohl fest in Alufolie einwickeln.
2. Den eingewickelten Kohl bei 190 °C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) für gute 2 Stunden backen.
3. Für den veganen Kartoffelstampf die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Dann abgießen und
   gut ausdampfen lassen. Die Milchalternative zusammen mit der veganen Butter aufkochen, zu den
   Kartoffeln geben und grob stampfen. Mit Salz und Muskatnuss kräftig abschmecken.
4. Den gebackenen Kohl vorsichtig aus der Folie wickeln, portionieren und zusammen mit den
   Schinkenwürfeln sowie dem entstandenen Sud auf dem Kartoffelstampf anrichten. Mit etwas frisch
   gezupfter Petersilie garnieren.

Tipp: Für noch mehr Röstaromen, den Kohl nochmals nach dem Portionieren mit starker Oberhitze im Ofen
karamellisieren lassen. Für zusätzliche Frische das Gericht mit etwas Zitronenabrieb und einem
Spritzer Zitronensaft verfeinern.