Billie Green Veganer Lachsschinken
Kürbis-Bruschetta mit veganem Lachsschinken und Birnen-Salsa
Knuspriges Brot, cremiger Kürbis und ein Topping, das’s draufhat: Billie Green veganer Lachsschinken und fruchtig-pikante Birnen-Salsa machen diese Bruschetta zum herzhaften Herbstliebling. In 40 Minuten fertig – jetzt nachmachen und wegknuspern!
- 40 Min
- Leicht
- Mittagessen
Zutaten
Für 4 Portionen
| Zutaten für die Kürbiscreme: | Zutaten für die Birnen-Salsa: |
| 250 g Hokkaido-Kürbis | 200 g Birne(n) |
| 1 EL Olivenöl | ½ rote Zwiebel |
| 60 g veganer Frischkäse | 1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft |
| 1 TL mittelscharfer Senf | 1 EL Ahornsirup |
| 1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft | 1 EL Olivenöl |
| 1 EL fein gehackte Petersilie | |
| 1/2 TL Chiliflocken | |
| sonstige Zutaten: | |
| 4 Scheiben Bauernbrot | |
| 2 EL vegane Butteralternative | |
| 2 Packungen Billie Green veganer Lachsschinken | |
| 30 g Rucola | |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- Für die Kürbiscreme den Hokkaido-Kürbis entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Olivenöl
vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20
Minuten weich rösten. - Den gerösteten Kürbis etwas abkühlen lassen und mit dem veganen Frischkäse und Senf fein pürieren. Mit
Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Für die Birnen-Salsa die Birne und rote Zwiebel fein würfeln. Mit Zitronenabrieb und -saft, Ahornsirup und
Olivenöl vermengen. Petersilie und Chiliflocken unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die
Salsa etwa 10 Minuten ziehen lassen. - Die Brotscheiben mit der veganen Butteralternative von beiden Seiten in einer Pfanne goldbraun rösten
und anschließend halbieren. - Die Kürbiscreme auf den gerösteten Brotscheiben verteilen und mit Billie Green veganem Lachsschinken
belegen. Birnen-Salsa draufgeben und mit Rucola und Kürbiskernen garnieren.
Tipp: Die Birnen-Salsa mit etwas frisch geriebenem Ingwer verfeinern und Die fertige Bruschetta mit etwas
Chiliöl beträufeln. Das sorgt für eine angenehme Schärfe und setzt einen frischen Kontrast zur
süßlichen Birnen-Salsa.
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