Vegane Pinsa mit knusprigen Lachsschinken und Feigen

Zubereitung

1. Für die Rucola-Creme den Rucola mit dem Basilikum sowie veganer Crème fraîche und dem Olivenöl fein
   pürieren. Mit etwas Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und kräftig mit Salz,
   Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
2. Für die karamellisierten Walnüsse den Zucker und Wasser oder Apfelsaft in einer Pfanne erhitzen, bis sich
   der Zucker aufgelöst hat. Die Walnüsse dazugeben und unter regelmäßigem Rühren karamellisieren
   lassen. Auf Backpapier verteilen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend grob hacken.
   Die Pinsa-Böden dünn mit Olivenöl bestreichen und nach Packungsangabe goldbraun und knusprig
   backen. Für das Topping die Feigen in feine Spalten schneiden.
3. Den Billie Green Lachsschinken portionsweise in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze
   knusprig braten, anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Die gebackenen Pinsa-Böden kurz abkühlen lassen und großzügig mit der Rucola-Creme bestreichen. Nach
   Belieben mit Feigenspalten, knusprigen Lachsschinken und frischen Rucola belegen und mit
   karamellisierten Walnüssen bestreuen, nach Belieben mit etwas Chiliflocken verfeinern.

Tipp:  
Der Billie Green Lachsschinken schmeckt auch pur als frischer Belag – ganz ohne Anbraten.  
Für eine besonders raffinierte süß-säuerliche Note die fertige Pinsa mit etwas Granatapfelsirup
beträufeln.