Pizza ohne Käse, Carbonara ohne Ei oder ein Grillabend ohne Steak? Für viele ist veganes Kochen meist vor allem mit Verzicht verbunden. Dabei ist die vegane Küche wahnsinnig vielseitig, lecker und noch dazu gesund. Wir haben ein paar praktische Tipps gesammelt und zeigen Dir, wie Du schnell und einfach leckere vegane Gerichte zubereitest.
Klassische Rezepte veganisieren: vegan kochen mit pflanzlichen Alternativen
Du bist gerade frisch mit der veganen Ernährung gestartet oder willst auf keinen Fall auf Deine Lieblingsgerichte verzichten? Mit pflanzlichen Alternativen lassen sich viele klassische Gerichte ganz einfach 1:1 vegan nachkochen. Leicht zuzubereitende vegane Rezepte wie Spaghetti Bolognese mit Linsen, ein herzhaftes Full English Breakfast oder eine Erbsensuppe mit veganen Schinkenwürfeln gelingen Dir mit wenigen Zutaten und sind dadurch sehr alltagstauglich.
Kochst Du vegan, ändert sich so zwar dein Einkaufszettel, nicht aber Deine Kochgewohnheiten. Gerade der Umstieg auf eine vegane Ernährung fällt durch die Zubereitung vertrauter Gerichte und den Einsatz von fleischfreien Alternativen deutlich leichter.
Abwechslungsreich und ausgewogen: Gesund vegan kochen
Du solltest Deinen Speiseplan möglichst abwechslungsreich gestalten.
Greife im Obst- und Gemüseregal doch auch mal zu den Sorten, die bisher nicht so oft in Deinem Einkaufskorb gelandet sind. Schließlich lassen sich aus Knollensellerie oder Kohlrabi paniert leckere Schnitzel zubereiten und Portobello-Pilze werden gut angebraten zu richtig saftigen Burger-Patties.
Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte: Nährstofflieferanten in der veganen Küche
Zur ausgewogenen veganen Ernährung gehören neben Obst und Gemüse außerdem auch Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte. Sie bilden in der pflanzlichen Küche die Basis vieler Rezepte und sind nebenbei der perfekte Proteinlieferant!
Cashewkerne, Kichererbsen und Co. kannst du entweder mit einem guten Mixer beispielsweise zu Nussmus, Milch- und Käsealternativen oder Hummus weiterverarbeiten. Oder Du fügst sie ganz einfach als Toppings zu deinen Gerichten hinzu und deckst so einen Teil Deines Nährstoff- und Vitaminbedarfs.
Fülle Deinen Vorratsschrank mit veganen Basics
Damit Du bei plötzlichen Heißhungerattacken oder spontanen Kochaktionen nicht in alte Ernährungsmuster zurückfällst, stattest Du Deinen Vorratsschrank am besten mit ein paar veganen Grundnahrungsmitteln und hilfreichen Basics aus. So ist veganes Kochen für Dich keine große Herausforderung mehr und Dir gelingt ziemlich sicher jedes Gericht.
