Billie Green Vegane Gemüsebällchen
Vegane Gemüsebällchen "Köttbular-Style"
🇸🇪 Köttbular, aber make it vegan! 🌱
Unsere saftigen Gemüsebällchen treffen auf cremiges Kartoffelpüree, würzige Sauce und süße Preiselbeeren. Ein Klassiker neu gedacht – voll pflanzlich, voll lecker.
- 20 Min
- Leicht
- Schnell und Einfach
- Mittagessen
- Gut vorzubereiten
Zutaten
Für 4 Portionen
| 50 g vegane Butteralternative | 1 EL Dijonsenf |
| 30 g Weizenmehl | 1000 g mehlig kochende Kartoffeln |
| 500 ml Gemüsebrühe | 100 g vegane Butteralternative |
| 200 ml vegane Sahnealternative | Muskatnuss |
| 2-3 Packungen Billie Green vegane Gemüsebällchen | 150g Wildpreiselbeeren |
| Glatte Petersilie | Pflanzenöl, Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Für die Sauce die vegane Butteralternative In einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Weizenmehl
einrühren und 1–2 Minuten anrösten, bis es leicht nussig riecht. Unter ständigem Rühren langsam die
Gemüsebrühe angießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Die vegane Sahnealternative einrühren, kurz
aufkochen und auf kleiner Hitze für 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und dem
Dijon-Senf kräftig abschmecken. - Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. Abgießen, gut ausdampfen
lassen und sehr fein zerstampfen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Milchalternative
zusammen mit der veganen Butter aufkochen, zu den Kartoffeln geben und zu einem cremigen Püree
verrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. - Zum Servieren die Billie Green vegane Gemüsebällchen in etwas Pflanzenöl rundherum goldbraun
anbraten und zusammen mit der Sauce und dem cremigen Kartoffelpüree anrichten. Mit etwas
Wildpreiselbeeren verfeinern und mit frisch gezupfter Petersilie garnieren.
Tipp: Die Sauce zusätzlich mit einem Schuss Sojasauce und etwas Hefeflocken verfeinern, um mehr Tiefe zu
erzeugen. Für mehr Pfiff das Kartoffelpüree zusätzlich mit Röstzwiebeln verfeinern.
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