Vegane Pink Pasta mit Gemüsebällchen

Zubereitung

Zubereitung:

1. Zu Beginn die gekochte Rote Bete grob würfeln und den Knoblauch fein hacken.
2. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Für eine intensivere Farbe optional einen kleinen
   Schuss Rote-Bete-Saft ins Kochwasser geben. Vor dem Abgießen ca. 200 ml Nudelwasser auffangen.
3. In der Zwischenzeit für die Sauce den Knoblauch in Olivenöl bei niedriger Hitze langsam goldgelb
   karamellisieren. Die gekochte Rote Bete hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Ahornsirup, Apfelessig, Kreuzkümmel und Chiliflocken einrühren. Vegane Sahnealternative und das 120 ml
   Nudelwasser zugeben und alles ca. 5-8 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und mit
   Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Billie Green Veganen Gemüsebällchen nach Packungsanleitung in etwas Öl goldbraun anbraten.
6. Die Spaghetti direkt in die Sauce geben und gut vermengen. Nach Bedarf etwas Nudelwasser
   unterrühren, bis die Pasta schön cremig ist. Auf Tellern anrichten, mit den Gemüsebällchen toppen und
   nach Belieben mit gerösteten Walnüssen sowie etwas frischem Dill bestreuen.

Tipp: Für extra Tiefe in der Sauce kann zusätzlich ein Teelöffel Senf oder etwas Zitronenabrieb untergerührt
werden. Wer es schärfer mag, gibt beim Servieren noch etwas Chiliöl darüber.
Für eine besonders intensive Farbe das Nudelwasser mit einem Schuss Rote-Bete-Saft einfärben.