Billie Green Vegane Salami Baguette-Style
Veganer Nudelsalat mit Baguette-Salami, Rucola, Feta und Tomaten-Mayo
Dieser vegane Nudelsalat lässt keine Wünsche offen. Unsere Billie Green Vegane Salami Baguette-Style passt perfekt zu frischem Rucola, Gurken, Tomaten und einer selbst gemachten Tomaten-Mayo. Ein Hauch von Mittelmeer für euren Gaumen.
- 30 Min
- Leicht
- Mittagessen
Zutaten
Für 4 Portionen
| 125 g vegane Mayonnaise | 250 g Kirschtomaten |
| 40 g getrocknete Tomaten in Öl | 200 g Gurke |
| 10 g Tomatenmark | 2 Stangen Frühlingslauch |
| 1/2 Knoblauchzehe | 60 g Kapern |
| Chilipulver | 60 g Rucola |
| 300 g Nudeln nach Belieben | 150 g veganer Fetakäse (optional) |
| 2 Pck. Billie Green Vegane Salami Baguette-Style | Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- Für die Tomaten-Mayo alle Zutaten fein pürieren, mit etwas Chilipulver verfeinern und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für den veganen Nudelsalat die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abbrausen. In der Zwischenzeit die Billie Green Vegane Salami Baguette-Style in Streifen schneiden, die Kirschtomaten halbieren, die Gurke würfeln und den Frühlauch in feine Scheiben schneiden.
- Die gekochten Nudeln mit den geschnittenen Zutaten und mit der Tomaten-Mayo vermengen, zum Schluss die Kapern sowie den Rucola unterheben und nach Belieben mit veganem Fetakäse vermengen.
Unser Tipp: Den veganen Nudelsalat mit Baguette-Salami mit etwas Zitronenabrieb und Saft verfeinern. Die Tomaten-Mayo kann nach Belieben zur Hälfte mit einer veganen Joghurtalternative zubereitet werden.
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