Billie Green Vegane Schinkenwürfel
Veganisiertes Kartoffelgulasch
Herzhaft, deftig, aromatisch – vegan! Genau das richtige Rezept für ein wärmendes Mittagessen im Winter. Die „Geheimwaffe“: Billie Green Vegane Schinkelwürfel und Rauchpaprika.
- 50 Min
- Leicht
- Mittagessen
Zutaten
Für 4 Portionen
| 600 g Kartoffeln, festkochend | 1 TL Kümmel |
| 400 g Zwiebeln | 1EL Majoran, gerebelt |
| 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt | 2 Lorbeerblätter |
| 1 EL Paprika-Tomatenmark (alternativ Tomatenmark) | 1 rote Paprika (ca. 150 g) |
| 1 EL Paprikapulver, edelsüß | 1 gelbe Paprika (ca. 150 g) |
| 1 TL Paprikapulver, geräuchert | 1 Pck. Billie Green Vegane Schinkenwürfel |
| 150 ml Rotwein, trocken | glatte Petersilie zum Garnieren |
| 1500 ml Gemüsebrühe oder Wasser | Salz, Pfeffer |
| 50 ml Sojasauce | Pflanzenöl |
| 1200 ml Gemüsebrühe |
Zubereitung
- Für das Kartoffelgulasch die Kartoffeln schälen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen mit etwas Olivenöl glasig braten, das Paprika-Tomatenmark sowie das edelsüße und das geräucherte Paprikapulver zugeben und kurz mitrösten. Mit dem Rotwein ablöschen, die Sojasauce zugeben und die Flüssigkeit sehr stark einkochen. Dann die Gemüsebrühe sowie die Kartoffeln und die Gewürze zugeben und alles für etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Paprika entkernen und grob Würfeln. Anschließend zusammen mit den Billie Green Vegane Schinkenwürfel zu dem Gulasch geben. Für weitere 15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren das würziges Kartoffelgulasch in tiefe Teller anrichten und nach Belieben mit frisch gezupfter Petersilie garnieren.
Unser Tipp: Das Kartoffelgulasch kann nach Belieben mit zusätzlichem Gemüse, wie z.B. weißem Spargel, Grünkohl oder auch Schwarzwurzel ergänzt werden.
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