Billies vegane Frikadelle mit Kartoffelpüree und Bratensauce

Zubereitung

1. Für die vegane Bratensauce Zwiebeln, Knoblauch, Suppengemüse und Pilze grob würfeln. In einem Topf mit etwas Öl kräftig anrösten, bis alles gut gebräunt ist. Dann das Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten und mit dem Rotwein ablöschen. Den Rotwein stark einkochen lassen. Anschließend die Sojasauce hinzufügen, nach Belieben mit Gewürzen verfeinern und mit kaltem Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, sodass das Gemüse knapp bedeckt ist. Alles bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Sauce anschließend durch ein feines Sieb passieren, auf etwa die Hälfte einkochen und mit dunklem Saucenbinder andicken. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen. Dann abgießen und gut ausdampfen lasen. Die Milch zusammen mit der Butter aufkochen, zu den Kartoffeln geben und fein Stampfen. Mit Salz und Muskatnuss kräftig abschmecken.
3. Die Billie Green Vegane Frikadellen in etwas Öl bei niedriger Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Die Billie Green Vegane Frikadellen mit dem Kartoffelpüree anrichten, mit der veganen Bratensauce verfeinern und mit zusammen mit Röstzwiebeln servieren.

Unser Tipp: Für noch mehr Pfiff das Kartoffelpüree mit 1-2 EL groben Senf verfeinern. Für die Röstzwiebeln eine große Zwiebel in feine Scheiben hobeln, mit Salz und etwas edelsüßem Paprikapulver würzen. In Mehl Wenden und in heißem Öl goldgelb und knusprig frittieren.