2025-06-12 14:56
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2025-06-12 11:53
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EINFACH VEGAN KOCHEN
Praktische Tipps und schnelle Rezepte
Pizza ohne Käse, Carbonara ohne Ei oder ein Grillabend ohne Steak? Für viele ist veganes Kochen meist vor allem mit Verzicht verbunden. Dabei ist die vegane Küche wahnsinnig vielseitig, lecker und noch dazu gesund. Wir haben ein paar praktische Tipps gesammelt und zeigen Dir, wie Du schnell und einfach leckere vegane Gerichte zubereitest.
Klassische Rezepte veganisieren: vegan kochen mit pflanzlichen Alternativen
Du bist gerade frisch mit der veganen Ernährung gestartet oder willst auf keinen Fall auf Deine Lieblingsgerichte verzichten? Mit pflanzlichen Alternativen lassen sich viele klassische Gerichte ganz einfach 1:1 vegan nachkochen. Leicht zuzubereitende vegane Rezepte wie Spaghetti Bolognese mit Linsen, ein herzhaftes Full English Breakfast oder eine Erbsensuppe mit veganen Schinkenwürfeln gelingen Dir mit wenigen Zutaten und sind dadurch sehr alltagstauglich.
Kochst Du vegan, ändert sich so zwar dein Einkaufszettel, nicht aber Deine Kochgewohnheiten. Gerade der Umstieg auf eine vegane Ernährung fällt durch die Zubereitung vertrauter Gerichte und den Einsatz von fleischfreien Alternativen deutlich leichter.
Extra-Tipp:
MERK DIR, WAS GUT GELINGT UND LECKER SCHMECKT
Das Pizzabaguette war schnell und einfach zubereitet und die veganen Tapas haben nicht nur Dir, sondern auch all Deinen Gästen super geschmeckt? Erstelle Dir eine vegane Rezepte-Sammlung mit all den Gerichten, die Du auf jeden Fall erneut kochen möchtest. Egal, ob digital oder in einem schönen Ordner oder Notizbuch archiviert, sind Deine veganen Lieblingsrezepte noch dazu eine wunderbare Inspiration an „Was-koche-ich-heute-bloß?“-Tagen.
Ob veganer Bacon, vegane Schinkenwürfel oder auch vegane Salami - probiere, welche Produkte Dir am besten schmecken und sich beim Kochen einfach verarbeiten lassen. Bei unserer mittlerweile sehr breiten Produktpalette macht das sogar richtig Spaß.
Abwechslungsreich und ausgewogen: Gesund vegan kochen
Du solltest Deinen Speiseplan möglichst abwechslungsreich gestalten.
Greife im Obst- und Gemüseregal doch auch mal zu den Sorten, die bisher nicht so oft in Deinem Einkaufskorb gelandet sind. Schließlich lassen sich aus Knollensellerie oder Kohlrabi paniert leckere Schnitzel zubereiten und Portobello-Pilze werden gut angebraten zu richtig saftigen Burger-Patties.
Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte: Nährstofflieferanten in der veganen Küche
Zur ausgewogenen veganen Ernährung gehören neben Obst und Gemüse außerdem auch Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte. Sie bilden in der pflanzlichen Küche die Basis vieler Rezepte und sind nebenbei der perfekte Proteinlieferant!
Cashewkerne, Kichererbsen und Co. kannst du entweder mit einem guten Mixer beispielsweise zu Nussmus, Milch- und Käsealternativen oder Hummus weiterverarbeiten. Oder Du fügst sie ganz einfach als Toppings zu deinen Gerichten hinzu und deckst so einen Teil Deines Nährstoff- und Vitaminbedarfs.
Fülle Deinen Vorratsschrank mit veganen Basics
Damit Du bei plötzlichen Heißhungerattacken oder spontanen Kochaktionen nicht in alte Ernährungsmuster zurückfällst, stattest Du Deinen Vorratsschrank am besten mit ein paar veganen Grundnahrungsmitteln und hilfreichen Basics aus. So ist veganes Kochen für Dich keine große Herausforderung mehr und Dir gelingt ziemlich sicher jedes Gericht.
Vegane Basics für Deinen Vorratsschrank:
- Pseudogetreide wie Quinoa, Couscous, Amaranth oder Buchweizen: Dank ihrer Ballaststoffe sind sie die ideale Basis für Bowls, Gemüsepfannen und Aufläufe
- Naturbelassene Nüsse und Samen: Nimm hier am besten die ungesalzene und ungeröstete Variante
- Natur- oder geräucherter Tofu: Gut gewürzt oder mariniert kannst Du Tofu vielfältig als Fleischersatz, Beilage – zum Beispiel mit Kurkuma gewürzt als Tofu-Rührei – oder Brotbelag einsetzen
- Soja-Sauce: Zum Anbraten von Gemüse oder Verfeinern von Soßen, nicht nur für asiatische Gerichte
- Hefeflocken: Vitamin-B-Lieferant, der deinen veganen Gerichten Würze und einen herzhaft käsigen Geschmack verleiht
All diese Lebensmittel sind lange haltbar, sodass du sie bedenkenlos auf Vorrat kaufen kannst.
Schnell und einfach vegan kochen: One-Pot-Gerichte und Meal Prep
Nach einem langen Arbeitstag oder in der kurzen Mittagspause bleibt nicht immer viel Zeit oder es fehlt einfach die Lust zu kochen. Bowls oder Eintöpfe bzw. One-Pot-Gerichte sind, gerade wenn es schnell gehen muss, eine gute Möglichkeit, sich einfach vegan und gesund zu ernähren.
Bowls und Eintöpfe kannst Du nicht nur ganz individuell, abwechslungsreich, schnell und einfach zubereiten. Sie lassen sich problemlos schon ein, zwei Tage vorher kochen und bei Bedarf wieder aufwärmen. Das Vorkochen deiner Mahlzeiten spart Dir Zeit, denn das tägliche Einkaufen und Kochen entfallen. Gut geplant bleiben außerdem weniger Lebensmittelreste übrig, da diese einfach am nächsten Tag mit in die Bowl oder den Eintopf wandern können.
Vegane Rezepte mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinern
Ein letzter Tipp: Vergiss nicht, Deine veganen Gerichte mit frischen Kräutern und passenden Gewürzen abzurunden.
Hast Du vor allem von Natur aus geschmacksneutrale Lebensmittel verarbeitet, darfst Du beim Würzen und Verfeinern ruhig großzügig sein.
Ein ordentlicher Schuss Sojasauce, frisch gepresster Zitronensaft, geräuchertes Paprikapulver, Koriander oder aromatische Öle aus Sesam, Kokos oder Walnuss beweisen, dass selbst Seitan, Tofu oder Tempeh alles andere als langweilig schmecken.
Vegan kochen: vielfältig und kreativ
Vegan zu kochen, bedeutet vor allem, dass Du in der Küche kreativ werden kannst. Lass Dich von Rezept-Blogs, Kochbüchern oder auch über unseren Billie Green Instagram-Account inspirieren, experimentiere mit verschiedenen Zutaten und Lebensmitteln und wage Dich nach und nach ruhig auch an vermeintlich kompliziertere vegane Rezepte. So ernährst Du Dich auch vegan sehr abwechslungsreich und hast dabei noch jede Menge Spaß.
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