Billies vegane Käse-Bratwurst mit Röstkartoffeln und cremiges Sauerkraut

Zubereitung

1. Die kleinen Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten bissfest kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann die Kartoffeln pellen und in feine Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln in feine Streifen schneiden und die Petersilie fein hacken. Die Kartoffelscheiben in einer beschichteten Pfanne mit etwas Rapsöl bei mittlerer Hitze goldgelb und knusprig braten. Die Zwiebelstreifen und die vegane Butteralternative zu den Kartoffeln geben und gut durchschwenken. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der fein gehackten Petersilie verfeinern.
2. Für das Sauerkraut den Apfel vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Speisezwiebel fein würfeln und in etwas Rapsöl glasig dünsten. Den Rohrzucker zugeben und etwas karamellisieren lassen. Das Weinsauerkraut zusammen mit den Apfelstücken zugeben, mit dem Apfelessig, dem Apfelsaft sowie der vegane Sahnealternative auffüllen und alles gut verrühren. Die Flüssigkeit kräftig einkochen lassen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. 
   Die Billie Green Veganen Bratwurst in einer Pfanne mit etwas Rapsöl bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten.
4. Die Röstkartoffeln zusammen mit dem cremigen Rahm-Sauerkraut und den gebratenen veganen Bratwürsten auf Tellern anrichten. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Unser Tipp: Für zusätzlichen Geschmack kann das Sauerkraut mit einer Prise Kümmel und den veganen Schinkenwürfeln von Billie Green verfeinert werden.